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Risotto de quinoa au bacon

Risotto de quinoa au bacon

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 24 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 555; protéines 28 g; matières grasses 20 g;s glucides 62 g; fibres 8 g; fer 4 mg; calcium 285 mg; sodium 1 249 mg

Ingrédients

  • Quinoa
    375 ml (1 1/2 tasse) de quinoa
  • Vin blanc
    125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • Pois verts surgelés
    375 ml (1 1/2 tasse) de pois verts surgelés, décongelés
  • Parmesan râpé
    250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
  • Tranches de bacon cuit
    6 tranches de bacon épaisses cuites et émiettées

Prévoir aussi:

  • 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de légumes
  • 1 petit oignon haché

Étapes

  1. Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition. Réduire l’intensité du feu et garder le bouillon frémissant (il doit rester chaud tout au long de la préparation).
  2. Rincer le quinoa sous l’eau froide. Égoutter.
  3. Dans une autre casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon de 2 à 3 minutes.
  4. Ajouter le quinoa et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant.
  5. Verser le vin blanc. Cuire à feu doux-moyen jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé.
  6. Ajouter environ 125 ml (1/2 tasse) de bouillon chaud et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répéter cette opération en versant 125 ml (1/2 tasse) de bouillon à la fois et en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (cuire environ de 18 à 20 minutes au total).
  7. Ajouter les pois verts et le parmesan. Remuer jusqu’à ce que le parmesan soit fondu. Saler et poivrer.
  8. Répartir le risotto dans les assiettes. Garnir de bacon émietté.


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