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Courge spaghetti fajitas

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure

Information nutritionnelle

Par portion: calories 709; protéines 63 g; matières grasses 29 g; glucides 55 g; fibres 8 g; fer 3 mg; calcium 499 mg; sodium 1 058 mg

Vous cherchez désespérément quoi faire avec la courge spaghetti ? Essayez cette recette simple et rapide de courge farcie version fajitas. Vous vous régalerez !

Ingrédients

2 petites courges spaghetti (environ 950 g – 2 lb chacune)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1 sachet d’assaisonnements à fajitas de 24 g
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
3 poitrines de poulet sans peau coupées en cubes
1 petit oignon rouge émincé
3 demi-poivrons de couleurs variées émincés
250 ml (1 tasse) de salsa douce
375 ml (1 1/2 tasse) de Monterey Jack râpé

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Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Couper les courges en deux sur la longueur. Retirer les graines et les filaments.
Déposer les demi-courges sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, côté chair vers le haut. Arroser de la moitié de l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair des courges s’effiloche facilement à la fourchette.
Retirer du four et effilocher la chair des courges à l’aide d’une fourchette. Réserver les demi-courges sur la plaque.
Dans un bol, mélanger la chair des courges avec la moitié des assaisonnements à fajitas, les zestes et la coriandre. Garnir les demi-courges de cette préparation.
Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire les cubes de poulet de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter l’oignon et les poivrons. Cuire 1 minute.
Ajouter le reste des assaisonnements à fajitas et la salsa. Porter à ébullition.
Garnir les demi-courges de préparation au poulet. Couvrir de fromage.
Cuire au four de 20 à 25 minutes.