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Dinde farcie aux poireaux et bacon

Dinde farcie aux poireaux et bacon

Présenté par :

  • Portions 12
  • Temps de préparation 35 minutes
  • Temps de cuisson 3 heures 37 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 682; protéines 85 g; matières grasses 25 g; glucides 46 g; fibres 10 g; fer 4 mg; calcium 77 mg; sodium 518 mg
Infaillible classique de Noël, la dinde est de toutes les réceptions des Fêtes de fin d’année. Essayez cette version farcie aux poireaux et bacon débordante de saveurs réconfortantes!

Ingrédients

  • 1 dinde de 5 kg (11 lb) fraîche ou surgelée, décongelée
  • Sel et poivre au goût
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de jus de canneberge
  • 900 g (2 lb) de pommes de terre grelots
  • 500 ml (2 tasses) de canneberges fraîches
  • 1 sac de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous de 250 g
  • 2 feuilles de laurier
  • 6 tiges de thym frais
  • 10 tranches de bacon coupées en morceaux

Pour la farce:

  • 8 tranches de bacon à l’érable coupées en morceaux
  • 1 sac de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous de 250 g
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 4 tranches de pain à sandwich coupées en dés
  • 250 ml (1 tasse) de canneberges séchées
  • 1 oeuf
  • 450 g (1 lb) de dinde hachée
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 160 °C (320 °F).
  2. Chauffer une poêle à feu moyen. Cuire le bacon pour la farce de 5 à 6 minutes.
  3. Ajouter les poireaux et l’ail. Cuire de 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
  4. Dans un bol, mélanger la préparation aux poireaux avec les dés de pain, les canne berges, l’oeuf et la dinde hachée. Saler et poivrer.
  5. Remplir la cavité de la dinde avec la farce. Attacher les pattes et les ailes de la dinde avec de la ficelle à cuisson.
  6. Déposer la dinde dans une rôtissoire. Saler et poivrer la dinde. Insérer un thermomètre à cuisson au centre d’une cuisse, sans toucher l’os.
  7. Verser le bouillon et le jus de canneberge dans la rôtissoire. Cuire au four 3 heures 30 minutes, en arrosant la dinde de jus de cuisson toutes les 20 minutes et en ajoutant les pommes de terre grelots, les canne berges, les poireaux, les fi nes herbes et le bacon à mi-cuisson, jusqu’à ce que le thermomètre indique une température de 82 °C (180 °F). Si la peau de la dinde a tendance à trop dorer pendant la cuisson, couvrir la rôtissoire d’une feuille de papier d’aluminium.


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