Tacos-trolls au poulet croustillant, salade ranch et fèves germées
Présenté par :
- Portions 8 tacos
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Tacos-trolls au poulet croustillant, salade ranch et fèves germées
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de laitue iceberg émincée
- 1 carotte râpée
- 8 coquilles à tacos de maïs
- 250 ml (1 tasse) de fèves germées Oriental Hydro Culture
- 8 mini-tomates coupées en deux
Pour le poulet croustillant :
- 2 grosses poitrines de poulet
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage
- 1 œuf
- 250 ml (1 tasse) de chapelure nature
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce ranch :
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
- 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Couper chaque poitrine de poulet en quatre lanières.
- Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre l’œuf. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec la poudre d’ail. Saler et poivrer.
- Fariner les lanières de poulet, les tremper dans l’œuf battu, puis les enrober de chapelure.
- Préchauffer la friteuse à air chaud à 205 °C (400 °F).
- Déposer les lanières de poulet dans le panier de la friteuse à air chaud, sans les superposer, et les vaporiser légèrement d’huile. Cuire de 10 à 12 minutes en retournant les lanières à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce ranch dans un bol.
- Dans un saladier, mélanger la laitue avec la carotte. Ajouter la moitié de la sauce ranch et remuer.
- Réchauffer les coquilles à tacos 1 minute dans la friteuse à air chaud ou selon les indications de l’emballage.
- Répartir la salade dans les coquilles à tacos. Ajouter les lanières de poulet croustillant, puis garnir de fèves germées, en les laissant dépasser généreusement pour créer l’effet de cheveux de trolls. Déposer deux demi tomates sur chaque taco pour former les yeux.
- Servir avec le reste de la sauce ranch.
Idées pour accompagner
- Frites de citrouille
C’est probablement mon premier choix ici : elles renforcent directement le thème d’Halloween et leur assaisonnement au paprika et au chili fonctionne très bien avec le poulet pané et les tacos.
FAQ – Tacos au poulet croustillant
Peut-on préparer les tacos à l’avance?
Préparez plutôt les différents éléments séparément. La sauce ranch et les légumes peuvent attendre au réfrigérateur, mais faites cuire ou réchauffez le poulet près du moment de servir et assemblez les tacos à la dernière minute. Vous éviterez ainsi que les coquilles et la panure ramollissent.
Comment garder le poulet pané bien croustillant?
Évitez de superposer les lanières dans le panier de l’air fryer afin que l’air chaud puisse circuler autour de chacune. Après la cuisson, ne les mélangez pas immédiatement avec la salade ou la sauce ranch : ajoutez-les seulement au moment de monter les tacos.
Comment savoir si le poulet est suffisamment cuit?
Un thermomètre à cuisson reste la méthode la plus fiable. Insérez-le dans la partie la plus épaisse d’une lanière : le poulet doit atteindre une température interne de 74 °C (165 °F).
Peut-on réchauffer le poulet croustillant?
Oui. L’air fryer est particulièrement pratique pour lui redonner du croustillant. Réchauffez uniquement la quantité dont vous avez besoin, puis assemblez de nouveaux tacos avec la salade, les fèves germées et la sauce conservées séparément.
Peut-on servir les fèves germées crues?
Pour réduire les risques liés aux bactéries qui peuvent parfois être présentes sur les germes, Santé Canada recommande de bien les cuire. Si vous les utilisez dans cette recette, vous pouvez les cuire rapidement puis les laisser refroidir avant de créer la « chevelure » des trolls.
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