Salade tex-mex au poulet grillé et croustilles

Portions 6
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 638; protéines 36 g; M.G. 39 g; glucides 40 g; fibres 11 g; fer 3 mg; calcium 180 mg; sodium 712 mg

Débordante de couleurs, cette appétissante salade tex-mex au poulet grillé démontre tout le potentiel gourmand d’une salade. En effet, cette recette misant sur la fraîcheur n’a absolument rien d’ennuyant! Composée entre autres de poitrines de poulet qui ont été badigeonnées d’une vinaigrette ranch assaisonnée puis qui ont été grillées, de laitue, de maïs, de haricots noirs, de cheddar marbré, d’avocat, d’oignon rouge et de bacon, elle offre tout un monde de saveurs à vos papilles. Le clou du spectacle: l’ajout de croustilles de type Fritos Original permettant d’obtenir la parfaite touche croquante sous la dent et de rendre le tout amusant!

Ingrédients

3 poitrines de poulet sans peau
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
4 épis de maïs épluchés
Sel et poivre au goût
1 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
100 g (3 1/2 oz) de cheddar marbré coupé en dés
10 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
1 avocat coupé en dés
1/2 petit oignon rouge coupé en dés
1 laitue romaine émincée
4 à 6 tranches de bacon précuit réchauffées et coupées en morceaux
250 ml (1 tasse) de croustilles de maïs (de type Fritos Original)

Pour la vinaigrette:

180 ml (3/4 de tasse) de vinaigrette crémeuse ranch
10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnements pour tacos
1 lime (zeste et jus)

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Étapes

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne (environ 180 °C – 350 °F).
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Badigeonner les poitrines de poulet du quart de la vinaigrette.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines de poulet. Fermer le couvercle et cuire de 15 à 18 minutes en retournant les poitrines plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Pendant ce temps, beurrer les épis de maïs, puis saler et poivrer.
Sur la grille chaude du barbecue, déposer les épis. Cuire 10 minutes, en retournant les épis plusieurs fois en cours de cuisson.
Retirer les poitrines de poulet et les épis de maïs du barbecue et les déposer dans une assiette. Laisser tiédir avant d’égrainer les épis à l’aide d’un couteau et de couper les poitrines en lanières.
Dans un saladier, mélanger la moitié de la vinaigrette restante avec les haricots noirs, le cheddar, les tomates, l’avocat, le maïs, l’oignon, la laitue et le bacon.
Répartir la salade dans six bols. Garnir de lanières de poulet et de croustilles de maïs. Arroser du reste de la vinaigrette.