Hauts de cuisses de poulet Général Tao à l’Air Fryer
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Hauts de cuisses de poulet Général Tao à l’Air Fryer
Ingrédients
- 8 hauts de cuisses de poulet désossés sans peau
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce:
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce chili épicée thaïe
- 60 ml (1/4 de tasse) de ketchup
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
Étapes
- Couper les hauts de cuisses de poulet en cubes.
- Dans un grand bol, déposer la fécule de maïs. Saler et poivrer. Ajouter les cubes de poulet et remuer afin de bien les enrober de fécule.
- Préchauffer la friteuse à air chaud à 205 °C (400 °F).
- Huiler le panier de la friteuse à air chaud.
- Déposer les cubes de poulet dans le panier, sans les superposer.
- Cuire 10 minutes en retournant les cubes de poulet à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux-moyen.
- Ajouter les cubes de poulet dans la casserole et remuer afin de bien les enrober de sauce.
Idée pour accompagner
Riz aux edamames
Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame à feu moyen. Cuire 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées et 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché 1 minute. Ajouter 250 ml (1 tasse) de riz basmati sec rincé et égoutté et 500 ml (2 tasses) d’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 15 minutes à feu doux. Ajouter 250 ml (1 tasse) d’edamames décortiqués surgelés et remuer. Couvrir de nouveau et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée et remuer.
FAQ – Hauts de cuisses de poulet Général Tao à l’Air Fryer
Comment savoir si les hauts de cuisses sont suffisamment cuits?
Le moyen le plus fiable est d’utiliser un thermomètre à cuisson. Le centre des morceaux de poulet doit atteindre 74 °C (165 °F). Comme la taille des cubes peut varier, vérifiez l’un des morceaux les plus épais plutôt que de vous fier seulement au temps de cuisson.
Peut-on préparer la sauce Général Tao à l’avance?
Oui. Préparez la sauce, laissez-la refroidir et conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-la doucement pendant que le poulet cuit, puis ajoutez les morceaux seulement au moment de servir afin qu’ils ne restent pas trop longtemps dans la sauce.
Comment garder le poulet plus croustillant?
Évitez de superposer les morceaux dans le panier de l’Air Fryer afin que l’air chaud puisse circuler autour d’eux. Attendez aussi la toute fin avant de les mélanger avec la sauce Général Tao, puisque la sauce ramollit graduellement l’enrobage à la fécule.
Peut-on utiliser des poitrines de poulet?
Oui. Coupez-les en cubes de taille semblable et surveillez attentivement la cuisson, puisque les poitrines sont plus maigres et peuvent s’assécher plus rapidement. Vérifiez toujours qu’elles atteignent 74 °C au centre.
Peut-on congeler les restes?
Oui. Le poulet cuit peut être congelé, mais son enrobage risque d’être moins croustillant après la décongélation. Pour un meilleur résultat, congelez idéalement le poulet et la sauce séparément, puis réchauffez le poulet à l’Air Fryer avant de l’enrober de sauce chaude.
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