Mijoté crémeux au poulet

Idées pour accompagner

• Purée de pommes de terre avec la pelure
  La purée est particulièrement intéressante avec ce plat puisqu’elle absorbe la sauce crémeuse. La ciboulette apporte aussi une note fraîche qui complète bien le poireau et l’origan.

FAQ – Mijoté crémeux au poulet

Peut-on préparer le mijoté à l’avance?

Oui. Vous pouvez couper les légumes et le poulet la veille et les conserver séparément au réfrigérateur. Le mijoté peut aussi être entièrement cuit d’avance, puis conservé au froid pendant quelques jours avant d’être réchauffé.

Peut-on congeler ce mijoté crémeux au poulet?

C’est possible, mais la sauce à la crème risque de se séparer légèrement après la décongélation. Pour un meilleur résultat, vous pouvez congeler le poulet, les légumes et le bouillon avant l’ajout de la crème, puis terminer la sauce au moment de réchauffer le repas.

Peut-on remplacer les hauts de cuisses par des poitrines de poulet?

Oui, mais les poitrines sont plus maigres et peuvent devenir plus sèches après une cuisson très longue. Si vous faites la substitution, surveillez davantage la cuisson et évitez de les laisser plus longtemps que nécessaire dans la mijoteuse.

Comment épaissir la sauce si elle est encore trop liquide?

Délayez toujours la fécule de maïs dans un peu d’eau froide avant de l’ajouter à la mijoteuse. Laissez ensuite la sauce chauffer suffisamment pour épaissir. Si nécessaire, ajoutez une petite quantité supplémentaire de fécule délayée plutôt que de la verser directement dans la sauce.

Comment réchauffer le mijoté sans faire séparer la sauce?

Réchauffez-le doucement en remuant régulièrement plutôt qu’à très forte chaleur. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un petit peu de bouillon ou de crème. Assurez-vous que le poulet et la sauce soient bien chauds jusqu’au centre avant de servir.