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Poulet parmigiana à la friteuse à air

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 27 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 483; protéines 50 g; M.G. 19 g; glucides 30 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 313 mg; sodium 670 mg

Envie d’un poulet parmigiana à la friteuse à air bien croustillant sans passer par la friture? Cette version enrobe les poitrines de poulet d’une panure de chapelure panko, de parmesan et de thym avant de les cuire à l’Air Fryer. Une fois la panure bien dorée, il suffit d’ajouter la sauce marinara et la mozzarella, puis de poursuivre la cuisson quelques minutes pour faire fondre le fromage. Le résultat combine une croûte croquante, un poulet tendre et tout le réconfort du poulet parmesan à la friteuse à air classique, pour un souper familial facile à préparer.

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Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
Sel et poivre au goût
1 oeuf
250 ml (1 tasse) de chapelure panko
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
4 petites poitrines de poulet sans peau
160 ml (2/3 de tasse) de sauce marinara
250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée

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Étapes

Préchauffer la friteuse à air chaud à 180 °C (350 °F).
Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Saler et poivrer. Dans la deuxième, battre l’oeuf. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec le parmesan et le thym.
Fariner les poitrines de poulet, les tremper dans l’oeuf battu, puis les enrober de préparation à la chapelure.
Vaporiser le panier de la friteuse à air chaud d’un peu d’enduit à cuisson.
Déposer les poitrines de poulet dans le panier de la friteuse à air chaud. Cuire de 13 à 15 minutes. Retourner les poitrines et poursuivre la cuisson de 13 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Napper les poitrines de sauce marinara et couvrir de mozzarella.
Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue.

Idées pour accompagner

Pain à l’ail gratiné à l’air fryer
Pour un repas plus généreux, ce pain à l’ail reprend les herbes italiennes et le fromage tout en utilisant le même appareil. Il est aussi tout indiqué pour récupérer la sauce marinara dans l’assiette.

FAQ – Poulet parmigiana à la friteuse à air

Comment garder le poulet parmigiana croustillant?

Évitez d’ajouter la sauce marinara et la mozzarella trop tôt. Faites d’abord cuire complètement le poulet pané afin que la chapelure devienne bien dorée, puis ajoutez la garniture seulement pour les dernières minutes de cuisson. Ainsi, la sauce a moins de temps pour détremper la panure.

Comment savoir si le poulet est suffisamment cuit?

Le moyen le plus fiable est d’utiliser un thermomètre à cuisson. Insérez-le dans la partie la plus épaisse de la poitrine : le poulet doit atteindre une température interne de 74 °C (165 °F).

Peut-on préparer le poulet parmigiana à l’avance?

Vous pouvez préparer les ingrédients et paner les poitrines quelques heures à l’avance, puis les conserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson. Pour préserver le croustillant, attendez toutefois le dernier moment avant de cuire le poulet et d’ajouter la sauce et le fromage.

Comment réchauffer les restes sans ramollir la panure?

La friteuse à air est idéale pour redonner du croustillant au poulet. Réchauffez-le à température modérée pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud au centre. Évitez le micro-ondes si la texture croustillante est importante pour vous.

Peut-on congeler le poulet parmigiana?

Oui. Pour un meilleur résultat, congelez idéalement le poulet pané cuit sans la sauce ni la mozzarella. Après décongélation au réfrigérateur, réchauffez-le à la friteuse à air, puis ajoutez la marinara et le fromage pour terminer la cuisson.