Soupe ramen au tofu et champignons shiitake

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Soupe ramen au tofu et champignons shiitake

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Transformez vos nouilles instantanées avec cette fabuleuse recette végé. Tofu, pois mange-tout et shiitakes, voilà une soupe ramen dont vous n’êtes pas prêt de vous lasser!

Ingrédients

1 boîte de 284 ml de champignons shiitake entiers Haiku rincés et égouttés
1 bloc de 350 g de tofu ferme coupé en cubes
375 ml (1 1/2 tasse) de pois mange-tout émincés
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
2 paquets de nouilles instantanées de 85 g chacun

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Prévoir aussi:

1 petit oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

Étapes

Émincer les champignons shiitake.
Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile de canola à feu moyen. Faire dorer les cubes de tofu de 3 à 4 minutes sur toutes les faces.
Ajouter l’oignon et les pois mange-tout. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.
Ajouter le bouillon et les champignons shiitake. Porter à ébullition.
Ajouter les nouilles et laisser mijoter 3 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les nouilles soient al dente.
Ajouter la sauce soya et remuer.