Brochettes de boulettes de dindon au riz collant, sauce érable-soya
Présenté par :
- Portions 8 brochettes
- Temps de préparation 25 minutes
- Repos 10 minutes
- Temps de cuisson 35 minutes
Brochettes de boulettes de dindon au riz collant, sauce érable-soya
Ingrédients
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250 ml (1 tasse) de riz à sushis rincé et égoutté
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500 ml (2 tasses) de dindon cuit haché finement
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60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche hachée
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60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
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15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
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15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
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15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
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1 œuf battu
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1/2 lime (zeste et jus)
Pour la sauce érable-soya :
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60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
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60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium
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15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
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5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
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5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs délayée dans un peu
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5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de sambal oelek (facultatif)
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Cuire le riz à sushis selon les indications de l’emballage. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger le riz à sushis cuit avec le dindon, la coriandre, la chapelure, le gingembre, l’ail, la sauce soya, l’œuf ainsi que le zeste et le jus de lime, jusqu’à l’obtention d’une préparation collante.
- À l’aide des mains légèrement huilées, façonner 24 boulettes en utilisant de 20 à 30 ml (4 à 6 c. à thé) de préparation pour chacune d’elles.
- Sur huit brochettes, piquer les boulettes.
- Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 15 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la sauce érable-soya dans une petite casserole. Porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
- Retirer les boulettes du four. Badigeonner les brochettes de la moitié de la sauce.
- Servir les brochettes avec le reste de la sauce.
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