Brochettes de boulettes de dindon au riz collant, sauce érable-soya
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Brochettes de boulettes de dindon au riz collant, sauce érable-soya
Ingrédients
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250 ml (1 tasse) de riz à sushis rincé et égoutté
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500 ml (2 tasses) de dindon cuit haché finement
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60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche hachée
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60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
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15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
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15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
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15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
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1 œuf battu
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1/2 lime (zeste et jus)
Pour la sauce érable-soya :
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60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
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60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium
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15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
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5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
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5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs délayée dans un peu
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5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de sambal oelek (facultatif)
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Cuire le riz à sushis selon les indications de l’emballage. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger le riz à sushis cuit avec le dindon, la coriandre, la chapelure, le gingembre, l’ail, la sauce soya, l’œuf ainsi que le zeste et le jus de lime, jusqu’à l’obtention d’une préparation collante.
- À l’aide des mains légèrement huilées, façonner 24 boulettes en utilisant de 20 à 30 ml (4 à 6 c. à thé) de préparation pour chacune d’elles.
- Sur huit brochettes, piquer les boulettes.
- Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 15 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la sauce érable-soya dans une petite casserole. Porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
- Retirer les boulettes du four. Badigeonner les brochettes de la moitié de la sauce.
- Servir les brochettes avec le reste de la sauce.
Idées pour accompagner
- Salade de carottes et concombre marinés
Le vinaigre de riz apporte de la fraîcheur et de l’acidité à côté de la sauce érable-soya plus sucrée. Le concombre et les carottes ajoutent aussi un contraste croquant très intéressant. - Salade asiatique aux edamames
Le chou rouge, les carottes, les edamames et la vinaigrette au sésame restent dans le même univers de saveurs tout en ajoutant beaucoup de fraîcheur. - Salade de brocoli
Son mélange de brocoli, de chou rouge et de carottes apporte du croquant, tandis que le vinaigre de cidre équilibre le côté sucré de l’érable.
FAQ – Brochettes de boulettes de dindon
Peut-on préparer les boulettes à l’avance?
Oui. Vous pouvez préparer et façonner les boulettes quelques heures à l’avance, puis les conserver bien couvertes au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
Peut-on congeler les boulettes de dindon?
Oui. Une fois les boulettes cuites et refroidies, congelez-les dans un contenant hermétique. Pour faciliter le service, vous pouvez congeler la sauce séparément et glacer les boulettes après les avoir réchauffées.
À quoi sert le riz à sushis dans les boulettes?
Sa texture naturellement collante aide les ingrédients à rester ensemble et facilite le façonnage des boulettes. Il apporte aussi une texture différente de celle obtenue avec une recette de boulettes préparée uniquement avec de la viande et de la chapelure.
Comment ajuster la consistance de la sauce érable-soya?
Si elle devient trop épaisse, ajoutez un petit peu d’eau et fouettez jusqu’à la consistance désirée. Si elle reste trop liquide, laissez-la mijoter un peu plus longtemps afin que la fécule de maïs puisse faire son travail.
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