Hamburger steak à la poutine
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 24 minutes
Information nutritionnelle
Hamburger steak à la poutine
Prévoir aussi:
- 1 oeuf
Facultatif:
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une petite casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer l’oignon de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen, en remuant régulièrement. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché avec l’oignon caramélisé, la moitié du fromage en grains, la chapelure et l’oeuf. Saler et poivrer. Façonner quatre galettes avec la préparation.
- Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les galettes de 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Poursuivre la cuisson au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four et laisser tiédir.
- Pendant ce temps, réchauffer la sauce à poutine dans une casserole.
- Garnir les galettes du reste du fromage en grains, de sauce à poutine et, si désiré, de persil.
Idées pour accompagner
- Salade de chou style St-Hubert
La version traditionnelle au vinaigre apporte du croquant et de l’acidité à côté de la sauce à poutine et du fromage en grains. Elle rappelle aussi naturellement l’univers des repas de rôtisserie québécois.
FAQ – Hamburger steak à la poutine
Peut-on préparer les galettes de hamburger steak à l’avance?
Oui. Vous pouvez préparer et façonner les galettes quelques heures avant le repas, puis les conserver bien couvertes au réfrigérateur. Attendez toutefois au moment de servir avant d’ajouter la sauce à poutine et le fromage en grains.
Comment savoir si les galettes de bœuf sont suffisamment cuites?
Le moyen le plus fiable est d’utiliser un thermomètre numérique. Comme il s’agit de bœuf haché, le centre des galettes doit atteindre 71 °C (160 °F). Ne vous fiez pas uniquement à la couleur de la viande.
Comment éviter que les galettes se défassent pendant la cuisson?
Mélangez les ingrédients juste assez pour qu’ils soient bien répartis, puis pressez fermement les galettes au moment de les façonner. L’œuf et la chapelure aident également le mélange à conserver sa forme.
Peut-on remplacer le fromage en grains?
Oui. Si vous n’en avez pas, un cheddar doux coupé en petits cubes peut dépanner. La texture sera toutefois différente et vous perdrez le côté caractéristique du fromage en grains associé à la poutine.
Comment réchauffer les restes?
Réchauffez idéalement les galettes et la sauce séparément afin d’éviter que le fromage ne fonde complètement. Ajoutez du fromage en grains frais au moment de servir pour retrouver davantage la texture d’une poutine.
Merci