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Risotto végétarien à la courge Butternut

Risotto végétarien à la courge Butternut

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: Calories 498; Protéines 13 g; Matières grasses 15 g; Glucides 71 g; Fibres 5 g; Fer 2 mg; Calcium 164 mg; Sodium 865 mg

Voilà enfin un risotto végétarien qui se prépare en un tournemain!

Ingrédients

Prévoir aussi:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 60 ml (1/4 de tasse), hachées d’ Échalotes sèches

Facultatif:

  • 45 ml (3 c. à soupe), hachée de ciboulette fraîche
  • 45 ml (3 c. à soupe), en copeaux de parmesan

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes de 1 à 2 minutes.
  2. Incorporer le riz et cuire 1 minute.
  3. Verser le vin et chauffer à feu doux-moyen jusqu’à réduction complète du liquide.
  4. Ajouter la courge et 250 ml (1 tasse) de bouillon. Cuire en remuant jusqu’à absorption complète du liquide. Répéter en versant le bouillon graduellement.
  5. Avec la dernière tasse, ajouter les tomates séchées. Après environ 20 minutes, le riz devrait être cuit.
  6. Au moment de servir, ajouter la ciboulette et le parmesan, si désiré. Saler et poivrer.


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