Poulet général Tao croustillant
- Portions 6
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Poulet général Tao croustillant
Pas besoin de commander au resto pour satisfaire une envie de poulet général Tao! Cette version maison mise sur une double panure de panko pour obtenir un poulet croustillant à souhait. Une sauce maison à l’ail, au gingembre, au hoisin et à la sriracha vient ensuite napper les morceaux de poulet. Ajoutez des graines de sésame et des oignons verts, puis servez le tout avec du riz pour un festin aux saveurs asiatiques prêt en seulement 30 minutes!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame rôties
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ oignons verts hachés
Pour la sauce:
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce soya réduite en sodium
- 80 ml (1/3 de tasse) de vinaigre de riz
- 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha
- 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
Pour le poulet:
- 2 litres (8 tasses) d’ huile de canola
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de chapelure panko sans gluten Haiku de 200 g
- 450 g (environ 1 lb) de poitrines de poulet sans peau coupées en petites lanières
Étapes
- Dans une casserole, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire l’ail et le gingembre 1 minute.
- Ajouter le reste des ingrédients de la sauce, à l’exception de la fécule de maïs. Remuer et porter à ébullition.
- Délayer la fécule dans un peu d’eau froide et ajouter à la sauce en fouettant. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes, jusqu’à épaississement.
- Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
- Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, verser la chapelure. Fariner les lanières de poulet, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure. Tremper de nouveau les lanières de poulet dans les oeufs, puis dans la chapelure afin d’obtenir une double panure ultracroustillante.
- Faire frire quelques lanières de poulet à la fois dans l’huile chaude de 3 à 4 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
- Répartir le poulet croustillant dans les assiettes. Napper de sauce, puis parsemer de graines de sésame et d’oignons verts.
FAQ – Poulet général Tao croustillant
Comment obtenir un poulet général Tao bien croustillant?
Le secret de cette recette est la double panure. Farinez les lanières de poulet, trempez-les dans les œufs, puis enrobez-les de panko. Répétez ensuite le passage dans les œufs et dans la chapelure avant la friture.
Que contient la sauce du poulet général Tao?
La sauce maison contient notamment de l’ail, du gingembre, du bouillon de poulet, de la sauce soya, du vinaigre de riz, de la cassonade, de la sauce hoisin et de la sriracha. De la fécule de maïs permet de l’épaissir.
Combien de temps faut-il cuire le poulet croustillant?
Faites frire quelques lanières à la fois pendant 3 à 4 minutes dans une huile chauffée à 180 °C (350 °F). Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
Quels accompagnements servir avec le poulet général Tao?
La présentation de la recette suggère de servir le poulet avec du riz et des légumes pour en faire un repas complet.
Comment garnir le poulet général Tao?
Une fois le poulet nappé de sauce, parsemez-le de graines de sésame rôties et d’oignons verts hachés avant de servir.
Très bien élaboré très simple et facile merci