Rôti de porc sur le barbecue
- Portions 12
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 45 minutes
Information nutritionnelle
Rôti de porc sur le barbecue
Ce rôti de porc au barbecue mise sur une longe généreuse enrobée de bacon fumé à l’érable pour ajouter saveur et gourmandise à chaque tranche. Avant la cuisson, la viande est badigeonnée d’une marinade au miel, à la moutarde sèche, au thym, à l’ail et à la sauce HP. Le rôti est d’abord saisi directement sur la grille, puis déplacé en cuisson indirecte pour terminer doucement sa cuisson sans brûler l’extérieur. Après un repos de quelques minutes, cette longe de porc au barbecue est prête à trancher et à servir avec vos accompagnements estivaux préférés.
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- 1 rôti de longe de porc de 1,8 kg (4 lb)
- 5 tranches de bacon fumé à l’érable
Pour la marinade:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce HP
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
- sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
- Badigeonner le rôti de porc avec la marinade. Déposer les tranches de bacon sur le rôti. Ficeler le rôti.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer le rôti. Fermer le couvercle et saisir le rôti 2 minutes de chaque côté.
- Éteindre l’un des brûleurs du barbecue pour une cuisson indirecte. Déposer le rôti du côté du brûleur éteint. Insérer un thermomètre à cuisson au centre du rôti. Fermer le couvercle et cuire de 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre indique une température de 63 °C (145 °F).
- Déposer le rôti sur une planche à découper. Couvrir la viande d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 10 à 15 minutes avant de trancher.
Idées pour accompagner
- Pommes de terre grelots au romarin en barquette
Elles cuisent directement sur le barbecue et leurs saveurs d’ail et de romarin s’accordent naturellement avec le thym de la marinade. On peut aussi les faire cuire pendant que le rôti termine sa cuisson indirecte. - Maïs grillés aux fines herbes et citron
Le citron apporte une touche plus vive qui équilibre le bacon et le miel, tandis que le thym, le romarin et l’ail reprennent plusieurs notes aromatiques déjà présentes dans le rôti.
FAQ – Rôti de porc au barbecue
Comment savoir si le rôti de porc est suffisamment cuit?
Le thermomètre à cuisson reste le moyen le plus fiable. Insérez-le au centre de la partie la plus épaisse du rôti, sans toucher une zone de gras. Pour cette recette, retirez le rôti du barbecue lorsqu’il atteint 63 °C (145 °F), puis laissez-le reposer avant de le trancher.
Pourquoi cuire le rôti de porc en cuisson indirecte?
La cuisson indirecte permet à une grosse pièce de viande de cuire plus doucement sans que l’extérieur brûle avant que le centre soit prêt. Après avoir saisi le rôti, déplacez-le du côté du brûleur éteint et gardez le couvercle fermé pour transformer le barbecue en véritable four extérieur.
Pourquoi faut-il laisser reposer le rôti avant de le trancher?
Le repos permet à la viande de terminer sa cuisson doucement et aide à conserver davantage de jus au moment de la découpe. La recette prévoit de 10 à 15 minutes sous une feuille de papier d’aluminium déposée sans serrer.
Peut-on préparer le rôti de porc à l’avance?
Oui. Vous pouvez mélanger la marinade et préparer le rôti quelques heures à l’avance, puis le conserver couvert au réfrigérateur. Gardez toutefois le bacon bien en place avec la ficelle afin de faciliter le transfert sur le barbecue.
Peut-on cuire ce rôti sur un barbecue au charbon?
Oui. Il faut simplement créer deux zones de chaleur. Saisissez d’abord le rôti au-dessus des braises, puis déplacez-le dans une zone sans charbon directement en dessous pour poursuivre la cuisson indirecte, couvercle fermé.
est-ce que l’on peut conserver la marinade pour faire une sauce