Farce traditionnelle
Farce traditionnelle
Une dinde sans farce, ce n’est pas pareil! Cette farce traditionnelle au pain retrouve les saveurs réconfortantes des repas de Noël d’antan avec du céleri, de l’oignon, de l’ail, du thym, de la sauge et du persil. Préparée dans un plat de cuisson plutôt qu’à l’intérieur de la volaille, cette farce se sert facilement avec le reste du menu des Fêtes.
Vous planifiez aussi les bouchées, les accompagnements et le dessert? Faites le plein d’idées parmi nos recettes de Noël.
Ingrédients
- 180 ml (3/4 de tasse) de beurre
- 1 oignon haché
- 375 ml (1 1/2 tasse) de céleri coupé en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 2,25 litres (9 tasses) de pain coupé en petits cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauge hachée
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 2 œufs
- sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux-moyen. Cuire l’oignon, le céleri et l’ail de 5 à 6 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à tendreté.
- Retirer du feu. Ajouter les cubes de pain et les fines herbes. Remuer.
- Dans un bol, fouetter le bouillon avec les oeufs. Saler et poivrer. Ajouter la préparation aux oeufs dans la casserole. Remuer afin de bien enrober les cubes de pain de préparation.
- Beurrer un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), puis y transférer la farce. Égaliser la surface. Environ 40 à 50 minutes avant la fi n de la cuisson de la dinde, cuire la farce au four.
Idées pour accompagner
- Dinde traditionnelle au beurre aromatisé
C’est évidemment le meilleur choix. La sauge et le thym se retrouvent dans les deux recettes, tandis que la sauce de la dinde vient humidifier encore davantage la farce. - Sauce aux canneberges, cannelle et gingembre
Son acidité et son côté fruité apportent un contraste intéressant avec le pain, le beurre et le bouillon. La canneberge ajoute aussi la touche classique du repas des Fêtes. - Choux de Bruxelles et oignon rouge rôtis
Leur texture rôtie et légèrement ferme complète bien la farce plus moelleuse.
FAQ – Farce traditionnelle au pain
Peut-on préparer la farce la veille?
Pour prendre de l’avance, préparez les cubes de pain et faites cuire l’oignon, le céleri et l’ail, puis gardez les éléments séparément au réfrigérateur. Évitez de conserver longtemps la farce crue déjà mélangée avec les œufs et le bouillon. Vous pouvez aussi la cuire complètement la veille et simplement la réchauffer avant le repas.
Comment éviter que la farce soit trop sèche?
Les cubes de pain doivent être suffisamment humidifiés par le bouillon, sans devenir détrempés. Comme certains pains absorbent davantage que d’autres, vérifiez la texture avant la cuisson. Si le mélange semble très sec, ajoutez un peu de bouillon graduellement.
Peut-on congeler la farce cuite?
Oui. Laissez-la refroidir, puis placez-la dans un contenant hermétique ou en portions individuelles. Au moment de servir, décongelez-la au réfrigérateur et réchauffez-la jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude au centre.
Peut-on cuire cette farce directement dans la dinde?
Oui, mais la cuisson séparée est la méthode la plus sécuritaire et c’est aussi celle utilisée dans cette recette. Si vous choisissez tout de même de farcir la volaille, ajoutez la farce juste avant la cuisson, sans trop la compacter, et assurez-vous que son centre atteigne 74 °C (165 °F).
J’ai fait ma d’Inde aujourd’hui et était congelée alors j’ai fait ma farce à part et je suis tomber sur cette recette elle est très bonne. et facile à faire avec très peux d’ingrédients a refaire Merci
La recette semblent être délicieuse