Bols végé aux pois chiches et pommes de terre grillées
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Bols végé aux pois chiches et pommes de terre grillées
Il est facile de végétaliser le menu en comptant sur des recettes aussi gourmandes que ces bols végé aux pois chiches et pommes de terre grillées! Débordants de couleurs et de saveurs, ces bols permettent de faire le plein de vitamines et de protéines végétales sans compromettre le plaisir de bien manger. Il s'agit d'une belle option de repas léger à déguster quand le mercure est à la hausse, ou simplement quand l'envie de varier son alimentation se fait sentir. Vous verrez: une seule bouchée vous prouvera qu'il est loin d'être plate de manger végé!
Ingrédients
- 10 à 12 pommes de terre grelots du Québec coupées en quartiers
- 1 conserve de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 1 petit oignon rouge coupé en quartiers
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 brocoli coupé en petits bouquets
- 250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- Sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de tzatziki
- Feuilles de menthe fraîche (ou de persil frais) au goût (facultatif)
Étapes
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre grelots avec les pois chiches, l’oignon et la moitié de l’huile d’olive.
- Étaler la préparation sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four 15 minutes. Remuer.
- Dans le même bol, mélanger les bouquets de brocoli avec le reste de l’huile d’olive. Ajouter le brocoli sur la plaque et poursuivre la cuisson au four 5 minutes.
- Ajouter les tomates, le jus de citron, le paprika fumé et l’origan sur la plaque. Saler, poivrer et remuer. Poursuivre la cuisson au four 5 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Répartir le tzatziki dans quatre bols. Garnir de préparation aux pommes de terre, pois chiches et légumes. Si désiré, garnir de feuilles de menthe.
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