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Patates kung pao

Patates kung pao

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 504; protéines 11 g; M.G. 18 g; glucides 76 g; fibres 7 g; fer 4 mg; calcium 79 mg; sodium 931 mg

Ingrédients

  • 5 moyennes pommes de terre à chair jaune coupées en cubes
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
  • 1 oignon coupé en cubes
  • 1 poivron rouge coupé en cubes
  • 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre du Sichuan moulu
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou concassées
  • 3 oignons verts coupés en tronçons

Pour la sauce:

  • 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de légumes (ou de poulet)
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
  • 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
  • 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin

Étapes

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
  2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les cubes de pommes de terre de 4 à 6 minutes. Égoutter.
  3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
  4. Dans une grande poêle en fonte déposée sur la grille chaude du barbecue, chauffer l’huile. Cuire les cubes de pommes de terre de 10 à 12 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  5. Ajouter les cubes d’oignon et de poivron, puis poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
  6. Ajouter les flocons de piment, l’ail, le gingembre, le poivre du Sichuan, la moitié des noix de cajou et les oignons verts. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
  7. Verser la sauce dans la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 1 à 2 minutes, jusqu’à épaississement.
  8. Au moment de servir, garnir les patates du reste des noix de cajou.


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