Riz frit au tofu et aux légumes
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 30 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Riz frit au tofu et aux légumes
Parfait repas vide-frigo, le riz frit est le mets idéal pour passer un restant de riz et de légumes de la semaine de délicieuse façon. Cette recette de riz frit au tofu et aux légumes est un excellent canevas pour laisser aller votre imagination! La clé du succès réside dans la marinade du tofu. Composée d'ingrédients goûteux tels que de la sauce tamari, du sirop d'érable, de l'huile de sésame, de l'ail, du gingembre, du mirin et du sambal oelek, elle insufflera sans aucun doute beaucoup de saveurs à votre tofu, prouvant ainsi que cette polyvalente protéine végétale peut se transformer en délice pour les papilles. Il suffit de savoir comment l'apprêter!
Ingrédients
- 1 contenant de tofu Soykei ferme de 400 g
- 60 ml (1/4 de tasse) de fécule de maïs
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola
- 1 poivron rouge coupé en cubes
- 1 petite carotte taillée en juliennes
- 125 ml (1/2 tasse) d’edamames décortiqués surgelés, décongelés
- 4 oignons verts coupés en tronçons
- 2 bébés bok choys émincés
- 2 oeufs battus
- 1 litre (4 tasses) de riz blanc cuit et refroidi
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou (facultatif)
Pour la marinade:
- 80 ml (1/3 de tasse) de tamari réduit en sodium
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de miso (facultatif)
- 15 ml (1 c. à soupe) de mirin
- 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
Étapes
- Égoutter le tofu, puis le presser afin de retirer le surplus d’eau. Avec les mains, défaire le tofu en morceaux.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les morceaux de tofu et remuer pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 30 minutes à 2 heures au frais.
- Au moment de la cuisson, égoutter le tofu en prenant soin de conserver la marinade.
- Dans un bol, mélanger les morceaux de tofu avec la fécule de maïs. Secouer pour retirer l’excédent de fécule.
- Dans une grande poêle ou dans un wok, chauffer la moitié de l’huile de canola à feu moyen. Faire dorer quelques morceaux de tofu à la fois de 6 à 8 minutes. Déposer dans une assiette tapissée de papier absorbant.
- Dans la même poêle, cuire le poivron, la carotte et les edamames de 4 à 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les oignons verts et les bok choys dans la poêle. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant.
- Ajouter graduellement les oeufs battus en remuant. Incorporer le riz cuit. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes à feu moyen-élevé en remuant constamment.
- Verser la marinade réservée et porter à ébullition. Prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant.
- Remettre les morceaux de tofu dans la poêle. Si désiré, ajouter les noix de cajou. Remuer.
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