Raviolis aux fromages, sauce marinara
- Portions 6 (environ 48 raviolis)
- Temps de préparation 40 minutes
- Temps de cuisson 31 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 551; protéines 24 g; M.G. 26 g; glucides 53 g; fibres 3 g; fer 5 mg; calcium 316 mg; sodium 883 mg
Raviolis aux fromages, sauce marinara
Ingrédients
Pour la sauce:
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1/2 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
- 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 5 ml (1 c. à thé) d’herbes italiennes séchées
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
- Sel et poivre du moulin au goût
Pour la farce:
- 330 ml (1 1/3 tasse) de ricotta
- 180 ml (3/4 de tasse) de cheddar râpé
- 80 ml (1/3 de tasse) de fromage à la crème ramolli
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’herbes italiennes séchées
- 1 oeuf
- Sel et poivre du moulin au goût
Étapes
- Pour la sauce. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide.
- Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, les herbes italiennes et le sucre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 25 à 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Saler et poivrer.
- Pour les raviolis. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la farce dans un bol.
- Séparer la pâte en deux boules. À l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser chaque boule de pâte jusqu’à l’obtention d’une épaisseur de 1 mm. Couper chaque abaisse en trois bandes d’environ 13 cm x 30 cm (5 po x 12 po). Au besoin, récupérer les retailles de pâte pour former une nouvelle boule de pâte et répéter. Fariner chaque bande de pâte.
- Déposer une bande de pâte sur un moule à raviolis légèrement fariné. Déposer le couvercle-pressoir bombé du moule à raviolis sur la pâte et presser afin de former les alvéoles. Retirer le couvercle-pressoir et garnir les alvéoles de farce. Couvrir d’une autre bande de pâte. Presser à l’aide du rouleau à pâte pour sceller les deux pâtes et découper les raviolis. Retirer l’excédent de pâte sur le pourtour du moule, puis démouler les raviolis délicatement. Répéter avec le reste de la pâte et de la farce de façon à former environ 48 raviolis.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les raviolis de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter.
- Servir les raviolis avec la sauce.
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