Trio de salades estivales
- Portions 4 (chaque recette)
- Temps de préparation 15 minutes (vinaigrette balsamique et érable), 20 minutes (vinaigrette italienne et grecque aux fines herbes)
- Temps de cuisson 8 minutes (vinaigrette italienne)
Trio de salades estivales
En plus d’apporter une touche purement méditerranéenne à nos plats, l’huile d’olive procure de nombreux bienfaits santé. Les acides gras uniques qu’elle contient aident notamment à réduire naturellement le taux de cholestérol dans le sang. Découvrez trois recettes de vinaigrettes qui mettent à l’honneur ce produit miraculeux !
Ingrédients
Vinaigrette italienne
Pour la vinaigrette :
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées hachées
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive Heart Smart New Roots Herbal
- Sel et poivre au goût
Pour la salade :
- 750 ml (3 tasses) de fusillis
- 125 ml (1/2 tasse) de perles de bocconcini
- 15 à 20 tomates cerises coupées en deux
- 2 petites courgettes émincées finement
- 1 petit oignon rouge haché
- 80 ml (1/3 de tasse) de copeaux de parmesan
Vinaigrette balsamique et érable
Pour la vinaigrette :
- 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive Heart Smart New Roots Herbal
- Sel et poivre au goût
Pour la salade :
- 1 litre (4 tasses) de laitue romaine déchiquetée
- 2 oignons verts hachés
- 1 carotte coupée en julienne
- 125 ml (1/2 tasse) de chou rouge râpé
- 12 à 15 tomates cerises coupées en deux
- 2 poitrines de poulet grillées et coupées en lanières
Vinaigrette grecque aux fines herbes
Pour la vinaigrette :
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive Heart Smart New Roots Herbal
- Sel et poivre au goût
Pour la salade :
- 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en cubes
- 24 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
- ½ concombre coupé en dés
- 1 petit oignon rouge haché
- 1 contenant de feta de 200 g, coupée en dés
- 20 olives Kalamata tranchées
- Quelques petites feuilles de basilic frais
Étapes
Vinaigrette italienne
- Dans un bol, fouetter le vinaigre avec le basilic, les tomates séchées et l’ail. Incorporer l’huile en filet et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Saler et poivrer.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Refroidir sous l’eau froide et égoutter.
- Dans un saladier, mélanger les fusillis avec les perles de bocconcini, les tomates cerises, les courgettes et l’oignon rouge.
- Ajouter la vinaigrette dans le saladier et remuer.
- Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de copeaux de parmesan.
Vinaigrette balsamique et érable
- Dans un bol, fouetter le vinaigre balsamique avec le sirop d’érable, la moutarde et l’ail. Incorporer l’huile en filet et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Saler et poivrer.
- Dans un saladier, mélanger la laitue romaine avec les oignons verts, la carotte, le chou rouge et les tomates cerises.
- Ajouter la vinaigrette dans le saladier et remuer.
- Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de lanières de poulet.
Vinaigrette grecque aux fines herbes
- Dans un bol, fouetter le vinaigre de vin rouge avec le jus de citron, le persil, le basilic, la moutarde, le miel, l’origan et l’ail. Incorporer l’huile en filet et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Saler et poivrer.
- Dans un saladier, mélanger les poivrons avec les tomates, le concombre, l’oignon rouge, la feta et les olives.
- Ajouter la vinaigrette dans le saladier et remuer.
- Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de basilic.
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