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Verrines de tartare fraises et saumon

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Serves 4
Prep time 15 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 456; protéines 30 g; M.G. 35 g; glucides 6 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 28 mg; sodium 107 mg

Ces jolies verrines de tartare au saumon et fraises feront le bonheur de vos invités dès le premier coup d'œil. Cette nouvelle façon de présenter le tartare est idéale pour faciliter le service! Ces verrines sont la meilleure façon d'entamer le repas en toute légèreté. En touche finale, il suffit d'une rosette de Tête de Moine pour ajouter une dose de raffinement supplémentaire.

Ingredients

Pour le tartare:

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
15 ml (1 c. à soupe) de câpres
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
Sel au goût
450 g (1 lb) de filet de saumon qualité tartare, la peau enlevée
4 fraises
1 concombre libanais
1/2 avocat

Pour décorer:

100 g (3 1/2 oz) de Tête de Moine AOP
4 brins d’aneth frais hachés
4 petites fraises coupées en deux

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron, l’échalote, les câpres, l’aneth pour le tartare et le persil. Saler.
Couper le saumon, les fraises pour le tartare, le concombre et l’avocat en petits dés, puis les ajouter dans le bol. Remuer.
Dans quatre verrines, répartir le tartare de saumon.
À l’aide d’une girolle, tailler quatre rosettes dans la Tête de Moine.
Décorer les verrines avec les rosettes de fromage, les brins d’aneth et les fraises.