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Pâté à la viande

Pâté à la viande

  • Portions de 4 à 5 pâtés (de 8 po)
  • Temps de préparation 50 minutes
  • Temps de cuisson 1 heure
Préparez le classique pâté à la viande de Noël sans passer des heures en cuisine avec cette recette facile et rapide! Journée popote en vue? Cette recette est idéale pour faire des réserves au congélateur: vous obtiendrez 4 à 5 pâtés que vous pourrez congeler jusqu'à 3 mois. Au frigo, les pâtés à la viande se conservent de 2 à 3 jours.

Pour une congélation optimale, placez les pâtés non cuits dans de grands sacs hermétiques et retirez l'air des sacs avant de les sceller. Il est également possible d'emballer les pâtés à la viande individuellement avec une pellicule plastique, puis du papier d'aluminium. Que ce soit pour prendre de l'avance en vue des célébrations du temps des Fêtes ou pour vous dépanner lors des soirs pressés, votre réserve de pâtés à la viande sera très pratique!

Les incontournables accompagnements du pâté à la viande sont le ketchup aux fruits et les betteraves marinées. Pour faire changement, vous pourriez opter pour des légumes-racines grillés au four ou pour un gratin de légumes. Plusieurs familles québécoises accompagnent leur pâté à la viande et tourtière d'une salade verte à la crème: un délice qui demande peu d'ingrédients et qui se réalise en quelques minutes seulement!

Les aromates sont essentiels pour donner au pâté à la viande son bon goût d'antan. Dans cette recette, nous avons utilisé des clous de girofle moulus, du thym et du laurier. N'hésitez pas à ajouter une petite quantité de cannelle moulue ou de muscade moulue (environ 1/4 de c. à thé).

Ingrédients

Pour la garniture:

  • 1,6 kg (3 1/2 lb) de porc haché mi-maigre
  • 680 g (1 1/2 lb) de veau haché maigre
  • 2 oignons hachés
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 3 feuilles de laurier
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de clous de girofle moulus
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans un chaudron, mélanger les ingrédients de la garniture. Porter à ébullition et cuire en brassant jusqu’à ce que la viande perde sa couleur rouge. Couvrir et réduire la chaleur. Laisser mijoter de 40 à 50 minutes.
  2. Enlever les feuilles de laurier et déposer la préparation dans une abaisse de pâte. Couvrir d’une autre abaisse et, si désiré congeler.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  4. Cuire au four pendant 1 heure.


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