Spaghetti cacio e pepe à la québécoise
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- Serves 4
- Prep time 10 minutes
- Cook time 15 minutes
Spaghetti cacio e pepe à la québécoise
On revisite un grand classique italien avec une touche d’ici ! Dans cette version québécoise du spaghetti cacio e pepe, on remplace le pecorino par le Taliah de la Fromagerie du Presbytère, sacré gagnant Or au concours Sélection Caseus 2025. Ce fromage de brebis à croûte lavée, affiné jusqu’à 16 mois, dévoile des notes de caramel, de noisette et une finale fruitée irrésistible. Fondu dans une sauce crémeuse au beurre relevée de poivre concassé, il sublime les pâtes les plus simples. Résultat : un plat facile à préparer qui prouve qu’avec de bons ingrédients, la simplicité rime avec raffinement et grand plaisir gustatif.
Ingredients
- 350 g (environ 3/4 de lb) de spaghettis
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre noir grossièrement concassés
- 750 ml (3 tasses) de fromage Taliah finement râpé
Étapes
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 180 ml (3/4 de tasse) d’eau de cuisson des pâtes, puis les égoutter. Réserver l’eau de cuisson.
- Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire rôtir les grains de poivre 1 minute.
- Remettre les pâtes dans la casserole et remuer pour bien les enrober de beurre parfumé. Retirer du feu.
- Dans un bol, déposer le fromage. Verser graduellement 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson des pâtes et fouetter jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse.
- Incorporer graduellement la sauce au fromage aux pâtes en remuant vigoureusement. Au besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce crémeuse et lisse.
- Servir aussitôt dans des bols chauds.
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