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Cassolettes d’œuf, patate douce et pancetta

Cassolettes d’œuf, patate douce et pancetta

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Pommes de terre, œufs, pancetta, mozzarella… Voilà une façon gourmande et protéinée de commencer la journée!

Ingrédients

  • 2 pommes de terre
  • 1 patate douce moyenne
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 1 paquet de pancetta précuite et coupée en dés de 175 g
  • 1/2 poivron rouge coupé en dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
  • sel et poivre au goût
  • 4 oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Peler et couper en dés les pommes de terre et la patate douce.
  3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et la pancetta de 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter les pommes de terre, la patate douce et le poivron.
  5. Cuire de 4 à 5 minutes. Incorporer le persil et assaisonner.
  6. Répartir la préparation dans quatre cassolettes ou ramequins beurrés. Casser 1 oeuf dans chaque cassolette et parsemer de mozzarella. Cuire au four de 12 à 15 minutes.


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  1. jo January 25, 2019

    try

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