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Rôti de palette de boeuf au vin rouge

Rôti de palette de boeuf au vin rouge

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 2 heures

Information nutritionnelle

Par portion: calories 586; protéines 55 g; matières grasses 20 g; glucides 47 g; fibres 7 g; fer 10 mg; calcium 165 mg; sodium 786 mg

Ce rôti de palette aux parfums de vin rouge et de fines herbes est le plat comfort food par excellence!

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
  • 908 g (2 lb) de rôti de palette de boeuf sans os
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
  • 2 oignons hachés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
  • 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
  • 3 tiges de thym
  • 1 tige de romarin
  • 1 boîte de tomates entières de 796 ml
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 1 paquet de petits champignons de 227 g
  • 1 poivron jaune coupé en cubes

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Déposer la farine dans une assiette creuse. Fariner le rôti de palette.
  3. Dans une cocotte en fonte ou dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti sur toutes les faces 2 minutes.
  4. Ajouter les oignons et l’ail. Cuire 1 minute.
  5. Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, les fines herbes, les tomates entières, le vinaigre balsamique, les carottes, les champignons et le poivron. Porter à ébullition.
  6. Couvrir et poursuivre la cuisson au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.


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