Purée de patates douces
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
Purée de patates douces
Cette purée de patates douces apporte une touche légèrement sucrée et colorée au classique accompagnement de pommes de terre. La recette combine les deux légumes pour obtenir une texture crémeuse et équilibrée, puis ajoute du lait chaud, du beurre et de la ciboulette pour compléter le tout. Facile à servir avec du porc, du bœuf ou de la volaille, cette purée de patates douces et pommes de terre peut aussi trouver sa place dans un menu des Fêtes. Une façon toute simple de varier des accompagnements habituels sans multiplier les ingrédients.
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Ingrédients
- 4 patates douces
- 2 pommes de terre
- 80 ml (1/3 de tasse) de lait chaud
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette hachée
- sel et poivre au goût
Étapes
- Peler et couper en cubes les patates douces et les pommes de terre. Déposer dans une casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition, puis cuire jusqu’à tendreté. Égoutter.
- Réduire en purée avec le lait chaud, le beurre et la ciboulette. Saler et poivrer.
Idées pour accompagner
- Filet de porc érable, miel et balsamique
Le côté légèrement sucré de la purée accompagne naturellement l’érable et le miel, tandis que le vinaigre balsamique apporte l’acidité nécessaire pour équilibrer l’assiette. - Rosbif moutarde et ail
La douceur des patates douces contraste bien avec la moutarde de Dijon et l’ail du rosbif. La purée peut aussi absorber le jus de cuisson et le bouillon servi avec la viande. - Poulet croustillant à l’érable et citron
Le citron apporte une touche vive qui coupe la richesse de la purée, tandis que l’érable fait écho à la douceur naturelle des patates douces. La chapelure croustillante crée aussi un bon contraste de textures.
FAQ – Purée de patates douces
Peut-on préparer la purée de patates douces à l’avance?
Oui. Préparez-la, laissez-la refroidir puis conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour une meilleure qualité et une conservation sécuritaire, consommez-la dans les deux à trois jours.
Peut-on congeler la purée de patates douces?
Oui. Répartissez-la idéalement en portions avant de la congeler. Comme cette recette contient aussi du lait et du beurre, elle devrait conserver une texture plus agréable qu’une purée de pommes de terre nature. Après la décongélation, mélangez-la vigoureusement pendant le réchauffage et ajoutez un peu de lait au besoin.
Comment obtenir une purée plus lisse?
Égouttez très bien les patates douces et les pommes de terre avant de les réduire en purée. Incorporez ensuite le lait chaud graduellement. Évitez de travailler les pommes de terre trop longtemps au mélangeur, puisqu’elles peuvent devenir collantes.
Peut-on remplacer le lait?
Oui. De la crème donnera une purée plus riche, tandis qu’une boisson végétale non sucrée peut aussi convenir. Choisissez une saveur assez neutre afin de ne pas masquer le goût des patates douces.
Pourquoi ajouter des pommes de terre à la purée de patates douces?
Les pommes de terre atténuent légèrement le goût sucré des patates douces et donnent davantage de structure à la purée. Le mélange crée ainsi un accompagnement plus proche d’une purée traditionnelle tout en conservant la couleur et la douceur caractéristiques de la patate douce.
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