Biftecks de côtes au beurre fouetté ranch et cornichon
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Repos 5 minutes
- Temps de cuisson 5 minutes
Biftecks de côtes au beurre fouetté ranch et cornichon
Ces biftecks de côtes offrent un barbecue digne d’un grand soir, sans le prix d’un grand soir. Les biftecks de côtes de bœuf Super C, bien marbrés et saisis à vif, développent une croûte caramélisée tout en restant juteux. On les tranche, puis on les garnit d’un beurre fouetté ranch au cornichon pour une touche funky et gourmande. Un souper qui impressionne sans vous ruiner!
Ingrédients
- 2 biftecks de côtes de bœuf avec os d’environ 500 g (1 lb) Super C
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- Sel et poivre au goût
Pour le beurre fouetté :
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème à cuisson 15 %
- 15 ml (1 c. à soupe) de mélange d’assaisonnements à vinaigrette et trempette ranch
- 1 cornichon à l’aneth haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais haché
Étapes
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Dans un bol, fouetter le beurre avec la crème et le mélange d’assaisonnements ranch de 2 à 3 minutes à l’aide du batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une texture légère et aérienne. Incorporer le cornichon et l’aneth. Réserver au frais.
- Badigeonner les biftecks d’huile de canola. Saler et poivrer.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les biftecks. Cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté, pour une cuisson saignante. Réserver dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher dans le sens contraire des fibres de la viande.
- Au moment de servir, garnir les biftecks de beurre fouetté.
FAQ – Biftecks de côtes
Comment réussir des biftecks de côtes bien juteux?
Saisissez les biftecks à feu vif pour former une belle croûte. Ensuite, laissez-les reposer quelques minutes avant de les trancher afin de conserver leur jus.
Quel temps de cuisson prévoir pour des biftecks grillés?
Le temps varie selon l’épaisseur et la cuisson désirée. En général, comptez de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à mi-saignante.
À quoi sert le beurre fouetté ranch?
Le beurre fouetté ranch ajoute une texture crémeuse et une saveur relevée au steak. Le cornichon apporte aussi une touche acidulée qui équilibre la richesse de la viande.
Peut-on préparer le beurre fouetté au cornichon à l’avance?
Oui. Préparez-le quelques heures avant le repas et conservez-le au réfrigérateur. Sortez-le un peu avant de servir pour qu’il retrouve une texture facile à déposer sur la viande.
Avec quoi servir ces biftecks de côtes au barbecue?
Des pommes de terre rôties, des haricots verts, une salade croquante ou des légumes grillés accompagnent très bien cette recette.
Laisser un commentaire