Poulet mariné à l’orange, gingembre et miel sur salsa de mangues
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Marinage 30 minutes
- Repos 5 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Poulet mariné à l’orange, gingembre et miel sur salsa de mangues
Ce poulet mariné à l'orange transforme un repas simple en véritable festin estival. Une marinade au miel, au gingembre et à l'orange parfume les poitrines de poulet Super C avant leur cuisson sur le barbecue. Une salsa de mangues fraîche et acidulée complète ensuite l'assiette. Économique, colorée et pleine de fraîcheur, cette recette est parfaite pour les soirées d'été.
Ingrédients
- 4 petites poitrines de poulet Super C
Pour la marinade :
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
- 45 ml (3 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium
- Sel et poivre au goût
Pour la salsa de mangues:
- 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 2 mangues coupées en dés
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 1 petit oignon rouge haché
- 1/2 lime (zeste et jus)
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans un grand bol, fouetter les ingrédients de la marinade. Ajouter les poitrines de poulet et les retourner plusieurs fois afin de bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner 30 minutes au frais.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salsa. Réserver au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Égoutter les poitrines de poulet et jeter la marinade.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines de poulet. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes en retournant les poitrines de temps en temps, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée. Déposer dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
- Étaler la moitié de la salsa de mangues dans une grande assiette de service. Couvrir des tranches de poulet grillé, puis garnir du reste de la salsa.
FAQ – Poulet mariné à l’orange
Combien de temps faut-il faire mariner le poulet?
Une marinade de 30 minutes suffit pour parfumer la viande. Toutefois, vous pouvez laisser mariner le poulet jusqu’à 12 heures au réfrigérateur pour obtenir encore plus de saveurs.
Peut-on préparer la salsa de mangues à l’avance?
Oui. Préparez la salsa quelques heures avant le repas et conservez-la au réfrigérateur. Ajoutez simplement le jus de lime au dernier moment pour préserver toute sa fraîcheur.
Peut-on cuire ce poulet mariné à l’orange au four?
Oui. Si le barbecue n’est pas accessible, faites cuire les poitrines au four ou dans une poêle. Veillez simplement à ne pas trop les cuire afin qu’elles demeurent juteuses.
Comment savoir si les poitrines de poulet sont bien cuites?
Le poulet est prêt lorsque sa température interne atteint 74 °C (165 °F). Laissez-le ensuite reposer quelques minutes avant de le trancher afin de conserver son jus.
Avec quoi servir ce poulet mariné au barbecue?
Du riz, du couscous, des pommes de terre grillées ou une salade verte accompagnent parfaitement cette recette. Vous pouvez aussi servir la salsa de mangues avec des tortillas grillées pour un repas encore plus festif.
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