Boules de fromage frites à la bruschetta
- Portions 8
- Temps de préparation 20 minutes
- Réfrigération 30 minutes
- Congélation 1 heure
- Temps de cuisson 2 minutes (au moment du repas)
Information nutritionnelle
Boules de fromage frites à la bruschetta
Ces boules de fromage frites cachent sous leur panure croustillante un cœur fondant à base de fromage à la crème, de cheddar fort et de parmesan. Une fois dorées, elles sont garnies de bruschetta fraîche et d’un filet de coulis de vinaigre balsamique qui apportent juste assez d’acidité pour équilibrer leur richesse. Le plus pratique? Les boules peuvent être préparées et congelées d’avance, puis décongelées au réfrigérateur avant la friture. Ces boules de fromage à la bruschetta sont donc particulièrement pratiques lorsqu’on reçoit et qu’on veut réduire la préparation à faire au dernier moment.
Vous aimez prendre de l’avance avant de recevoir? Découvrez nos recettes à congeler pour préparer une partie du menu bien avant l’arrivée des invités.
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 1 oeuf
- 180 ml (3/4 de tasse) de chapelure panko
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 2 litres (8 tasses) d’huile de canola (au moment du repas)
- 250 g (environ 1/2 lb) de bruschetta (au moment du repas)
- 30 ml (2 c. à soupe) de coulis de vinaigre balsamique (au moment du repas)
Pour les boules de fromage:
- 2 contenants de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli
- 250 ml (1 tasse) de cheddar fort râpé
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 60 ml (1/4 de tasse) de ciboulette fraîche hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnements à salade
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans un bol, mélanger les ingrédients pour les boules de fromage. Façonner huit boules avec la préparation. Réfrigérer 30 minutes.
- Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre l’oeuf. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec le parmesan et le persil. Fariner les boules de fromage, les tremper dans l’oeuf battu, puis les enrober du mélange de chapelure.
- Sur une plaque tapissée de papier parchemin, déposer les boules de fromage. Placer au congélateur de 1 à 2 heures.
- Déposer les boules de fromage dans un grand sac hermétique. Retirer l’air du sac et sceller. Placer au congélateur.
La veille du repas
- Laisser décongeler les boules de fromage au réfrigérateur.
Au moment du repas
- Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme. Faire frire les boules de fromage de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Assécher sur du papier absorbant. Garnir les boules de fromage de bruschetta et de coulis de vinaigre balsamique.
Idées pour accompagner
- Salade jardinière
Sa vinaigrette balsamique fait directement écho au coulis servi avec les boules, tandis que le concombre, les radis et les laitues apportent du croquant et de la légèreté.
FAQ – Boules de fromage frites à la bruschetta
Pourquoi faut-il refroidir et congeler les boules avant la friture?
Le passage au froid raffermit la préparation au fromage et aide les boules à conserver leur forme. Une garniture bien froide risque aussi moins de s’échapper de la panure lorsqu’elle entre dans l’huile chaude.
Comment empêcher le fromage de couler pendant la friture?
Assurez-vous que chaque boule est complètement recouverte de farine, d’œuf et de chapelure, sans espace découvert. Respectez également la température d’huile de 180 °C (350 °F) prévue dans la recette et évitez de faire frire trop de boules à la fois.
Quand faut-il ajouter la bruschetta?
Ajoutez-la seulement au moment de servir. Si elle repose trop longtemps sur les boules chaudes, le jus des tomates risque d’humidifier la panure et de lui faire perdre son croustillant.
Peut-on remplacer le cheddar fort?
Oui. Un cheddar moyen ou vieilli peut très bien convenir. Vous pouvez aussi essayer un autre fromage ferme qui fond bien, mais gardez le fromage à la crème comme base afin de conserver la texture crémeuse de la garniture.
Comment conserver les boules déjà frites?
S’il en reste, gardez-les au réfrigérateur et conservez idéalement la bruschetta séparément. Réchauffez les boules au four ou à la friteuse à air afin de redonner du croustillant à la panure, puis ajoutez la garniture fraîche juste avant de servir.
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