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Brochettes de pétoncles bardés de bacon

Portions 4 (8 brochettes)
Temps de préparation 20 minutes
Marinage 30 minutes
Temps de cuisson 4 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 344; protéines 18 g; matières grasses 25 g; glucides 14 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 43 mg; sodium 356 mg

Ingrédients

16 gros pétoncles (calibre U10)
16 tranches de bacon précuites
16 tomates cerises
1 petit oignon rouge coupé en quartiers

Pour l’huile à la mandarine:

80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
60 ml (1/4 de tasse) de jus de mandarine
30 ml (2 c. à soupe) d’ aneth haché
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de mandarine
sel et poivre du moulin au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger les ingrédients de l’huile à la mandarine. Transvider le tiers de l’huile dans un autre bol, puis y ajouter les pétoncles. Couvrir et laisser mariner 30 minutes au frais. Réserver le reste de l’huile au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Enrouler une tranche de bacon autour de chacun des pétoncles.
Sur huit petites brochettes, piquer les pétoncles bardés, les tomates cerises et les quartiers d’oignon rouge en les faisant alterner.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire les brochettes 2 minutes de chaque côté.
Napper les brochettes avec le reste de l’huile à la mandarine.

Idée pour accompagner

Salade de laitue Boston, radis et concombre

Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus de mandarine, 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché et 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Ajouter 3 mini-concombres émincés, 8 radis émincés et 1 laitue Boston déchiquetée. Remuer.