Casserole de légumes et riz au lait de coco
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 1 heures 45 minutes à faible intensité (mijoteuse)
Information nutritionnelle
Par portion: calories 634; protéines 14 g; matières grasses 28 g; glucides 82 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 104 mg; sodium 1 046 mg
Faites le plein de nutriments et de saveurs en concoctant cette casserole de légumes accompagnée de riz aromatisé au lait de coco.
Prévoir aussi:
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
Facultatif:
- 180 ml (3/4 de tasse) de noix de cajou
- 2 oignons verts hachés
Préparation
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Dans la mijoteuse, mélanger le bouillon de légumes avec la pâte de cari, le lait de coco et la sauce soya.
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Ajouter le riz et les légumes. Remuer.
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Couvrir et cuire de 1 heure 45 minutes à 2 heures à faible intensité.
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Si désiré, garnir de noix de cajou et d’oignons verts au moment de servir.
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