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Muffins aux pommes, glaçage à la vanille

Muffins aux pommes, glaçage à la vanille

  • Portions 12 muffins
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 289; protéines 5 g; matières grasses 12 g; glucides 42 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 95 mg; sodium 323 mg
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Ingrédients

  • 430 ml (1 3/4 tasse) de farine
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 2 gros oeufs
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 60 ml (1/4 de tasse) de lait 2 %
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 0 %
  • 1 pomme épluchée et coupée en dés

Pour le croustillant :

  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine
  • 45 ml (3 c. à soupe) de flocons d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
  • 1 pincée de cannelle

Pour le glaçage :

  • 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
  • 30 ml (2 c. à soupe) de lait 2 %
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) d’extrait de vanille

Étapes

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients du croustillant jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. À l’aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec la cassonade 2 minutes dans un troisième bol, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Incorporer le sirop d’érable, les oeufs, la vanille, le lait et le yogourt.
  5. Incorporer graduellement la préparation à la farine à la préparation au beurre et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter les dés de pomme et remuer.
  6. Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Répartir le croustillant sur les muffins. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  7. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
  8. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients du glaçage. Napper les muffi ns de glaçage.


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