Muffins aux pommes
Présenté par :
- Portions 12 gros muffins
Muffins aux pommes
Ces muffins aux pommes sont tout indiqués pour remplir la boîte à lunch ou prévoir les collations de la semaine. Préparés avec de la farine de blé entier et des pommes Granny Smith râpées, ils gardent une texture moelleuse tout en offrant un bon goût de pomme dans chaque bouchée. Une garniture à la cannelle et au sucre de canne vient ajouter une petite touche croustillante sur le dessus. La recette donne 12 gros muffins pommes cannelle et demande une vingtaine de minutes de cuisson. Une bonne façon de cuisiner les pommes fraîchement cueillies ou celles qui attendent dans le frigo.
Pour compléter la boîte à lunch, découvrez toutes nos idées de lunchs et collations.Ingrédients
Pour la garniture:
- 125 ml (1/2 tasse) de poudre de canne Blonvilliers
- 80 ml (1/3 de tasse) de farine de blé entier
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
Pour la pâte:
- 560 ml (2 1/4 tasses) de farine de blé entier
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 oeuf
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 250 ml (1 tasse) de poudre de canne Blonvilliers
- 500 ml (2 tasses) de pommes Granny Smith râpées
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture, à l’exception du beurre. Ajouter le beurre fondu et mélanger avec une fourchette.
- Préparer la pâte. Dans un grand bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, battre l’oeuf avec le lait, le jus de citron, le beurre et la vanille. Ajouter la poudre de canne en remuant. Verser ce mélange sur les ingrédients secs. Ajouter les pommes et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien humectée.
- Beurrer ou tapisser de moules en papier les alvéoles d’un moule à muffins. Répartir la pâte dans les alvéoles. Ajouter la garniture sur les muffins.
- Cuire les muffins au four environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.
Idées pour accompagner
- Compote de pommes maison
Pour rester dans l’esprit de la saison des pommes, servez une petite portion de compote à côté. Le sirop d’érable, la cannelle et le gingembre prolongent naturellement les saveurs du muffin.
FAQ – Muffins aux pommes
Peut-on congeler les muffins aux pommes?
Oui. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un contenant ou un sac de congélation hermétique. Vous pourrez ensuite les décongeler à température ambiante ou les réchauffer légèrement avant de les servir.
Comment conserver les muffins pour qu’ils restent moelleux?
Une fois complètement refroidis, gardez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant quelques jours. Évitez de les ranger lorsqu’ils sont encore chauds, puisque la condensation risque de rendre leur garniture humide.
Peut-on utiliser une autre variété de pomme que la Granny Smith?
Oui. Une pomme ferme qui supporte bien la cuisson convient très bien. Une variété plus sucrée donnera simplement un résultat moins acidulé que la Granny Smith.
Pourquoi mes muffins sont-ils trop denses?
La pâte a peut-être été trop mélangée. Lorsque les ingrédients liquides sont ajoutés aux ingrédients secs, remuez seulement jusqu’à ce que la farine soit humectée. Quelques petits grumeaux sont préférables à une pâte travaillée trop longtemps.
Peut-on remplacer la farine de blé entier par de la farine tout usage?
Oui, mais la texture sera légèrement différente. La farine tout usage donnera généralement des muffins un peu plus légers, tandis que la farine de blé entier apporte une texture plus soutenue et un goût légèrement plus prononcé.
Très bon.