Muffins santé aux petits fruits
- Portions 9
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 22 minutes
Information nutritionnelle
Muffins santé aux petits fruits
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2 pincées de sel
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli
- 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
- 1 oeuf
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec à la vanille 0%
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de petits fruits surgelés
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre brun en cristaux (de type turbinado)
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Incorporer l’oeuf, le yogourt et l’huile en fouettant.
- Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène, sans trop mélanger. Ajouter les petits fruits et remuer délicatement.
- Déposer des moules en papier dans neuf alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Saupoudrer chaque muffin de sucre en cristaux.
- Cuire au four de 10 à 12 minutes.
- Réduire la température du four à 180 °C (350 °F) et prolonger la cuisson au four de 12 à 14 minutes.
- Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Pour compléter le déjeuner
Pour compléter le déjeuner, servez un muffin avec le Smoothie aux petits fruits, préparé avec yogourt grec et tofu soyeux pour ajouter des protéines au repas. Envie de quelque chose de plus frais? La Salade de fruits au sirop lime et menthe permet de remplir l’assiette de fruits tout en ajoutant une touche d’agrumes.
FAQ – Muffins santé aux petits fruits
Faut-il décongeler les petits fruits avant de les ajouter à la pâte?
Non. Vous pouvez incorporer les petits fruits encore surgelés directement à la pâte. Cela évite notamment qu’ils libèrent trop de jus avant la cuisson. Incorporez-les délicatement à la toute fin pour éviter de trop les écraser.
Comment éviter que les petits fruits tombent au fond des muffins?
Une astuce consiste à enrober légèrement les petits fruits de farine avant de les incorporer à la pâte. La farine aide les fruits à mieux adhérer à la préparation et réduit leur tendance à descendre au fond pendant la cuisson.
Pourquoi faut-il éviter de trop mélanger la pâte à muffins?
Une fois la farine ajoutée, mélangez seulement jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés. Une pâte travaillée trop longtemps peut donner des muffins plus fermes et moins tendres. Lorsque vous ajoutez les petits fruits, quelques coups de spatule suffisent.
Peut-on congeler les muffins aux petits fruits?
Oui. Les muffins aux petits fruits supportent très bien la congélation. Laissez-les d’abord refroidir complètement, puis placez-les dans un contenant ou un sac conçu pour la congélation. Vous pourrez ensuite en sortir quelques-uns à la fois selon vos besoins.
Peut-on remplacer le mélange de petits fruits par un seul fruit?
Oui. Des bleuets ou des framboises, frais ou surgelés, conviennent particulièrement bien aux muffins. Si vous utilisez des fruits surgelés, gardez-les au congélateur jusqu’au moment de les incorporer afin qu’ils libèrent moins de jus dans la pâte.
J,ai rajouté 1/3 de tasses de lait car le mélange était beaucoup trop sec à mon goût pour des muffins et je ne regrette aucunement ma décision!! Ils étaient succulents!!! Merci pour cette belle recette!!