Pochettes de compote de pommes et petits fruits

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Pochettes de compote de pommes et petits fruits

Portions 8 portions (1 litre – 4 tasses)
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 192; protéines 1 g; matières grasses 1 g; glucides 50 g; fibres 4 g; fer 0 mg; calcium 11 mg; sodium 1 mg

Ces pochettes de compote de pommes et petits fruits sont une façon pratique de préparer les collations et les lunchs à l’avance. Les pommes McIntosh mijotent avec un mélange de petits fruits, du jus de pomme, du citron et une touche de vanille avant d’être réduites en une compote bien lisse. Le sucre est même facultatif, ce qui permet d’ajuster la douceur selon les fruits utilisés. Versez cette compote de pommes et petits fruits dans de petites gourdes réutilisables pour une collation maison facile à emporter à l’école, au travail ou pendant les sorties. Pour varier les options maison, parcourez toutes nos recettes de collations, des muffins aux barres tendres en passant par les collations fruitées.

Ingrédients

1,35 kg (3 lb) de pommes McIntosh coupées en cubes
750 ml (3 tasses) de mélange de petits fruits surgelés
180 ml (3/4 de tasse) de jus de pomme
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

Sélectionner tous les ingrédients

Facultatif:

125 ml (1/2 tasse) de sucre

Étapes

Dans une casserole, mélanger les pommes avec le mélange de petits fruits, le jus de pomme, le jus de citron, la vanille et, si désiré, le sucre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 30 à 35 minutes à feu doux-moyen en remuant plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu’à évaporation presque complète du liquide.
Transvider la préparation dans le mélangeur électrique. Mélanger 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une compote lisse.

Version à la mijoteuse

Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et cuire de 6 à 7 heures à faible intensité en remuant plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu’à évaporation presque complète du liquide. Au besoin, poursuivre la cuisson de 20 à 30 minutes à intensité élevée. Transvider la préparation dans le mélangeur électrique. Mélanger 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une compote lisse.

Idées pour accompagner

Muffins pommes et cheddar
Leur côté sucré-salé complète bien la compote fruitée et donne une collation plus consistante. Ils sont aussi pensés pour les lunchs et peuvent être congelés à l’avance.
Barres tendres sans noix aux flocons d’avoine
Flocons d’avoine, chia et céréales de riz soufflé apportent une texture complètement différente de la compote. Leur format est également pratique pour compléter une collation à emporter.

FAQ – Pochettes de compote de pommes et petits fruits

Peut-on préparer cette compote à l’avance?

Oui. Laissez-la refroidir complètement, puis conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez ensuite remplir les gourdes réutilisables au fur et à mesure des besoins pour les lunchs et les collations.

Peut-on congeler la compote dans les pochettes réutilisables?

Oui, si les gourdes utilisées sont conçues pour aller au congélateur. Ne les remplissez pas jusqu’au bord afin de laisser un peu d’espace à la compote pour prendre de l’expansion. Faites-les décongeler au réfrigérateur avant de les servir.

Peut-on utiliser seulement un type de petit fruit?

Oui. Fraises, framboises, bleuets ou mûres peuvent être utilisés seuls ou combinés. La couleur, l’acidité et la texture de la compote varieront légèrement selon le fruit choisi.

Comment obtenir une compote bien lisse?

Laissez d’abord cuire les fruits jusqu’à ce qu’ils soient très tendres et que presque tout le liquide soit évaporé. Passez ensuite la préparation au mélangeur suffisamment longtemps pour obtenir une texture homogène. Une compote bien lisse sera aussi plus facile à verser dans les gourdes.

Peut-on préparer la recette sans ajouter de sucre?

Oui. Le sucre est déjà facultatif dans la recette. Goûtez la compote après la cuisson et ajoutez-en seulement si les pommes ou les petits fruits sont particulièrement acidulés.

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