Courge farcie à la saucisse et fromage à raclette
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 45 minutes
Courge farcie à la saucisse et fromage à raclette
Une courge farcie, c’est aussi beau que délicieux! Celle-ci offre un parfait équilibre entre richesse, consistance et réconfort. Sa chair tendre et sucrée accueille une garniture savoureuse composée de saucisses italiennes douces, d’échalotes, d’ail, de pomme, d’épinards, de noix et de crème. La Raclette de Compton au Poivre, un fromage fermier bio produit en Estrie, vient généreusement gratiner le tout, injectant à la recette ses arômes délicats de beurre et de noisette. Une fois dorée au four, la courge dévoile une texture fondante et une farce remplie de saveurs qui transforment ce plat en véritable vedette des repas d’automne et d’hiver.
Ingrédients
- 1 courge Butternut
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 300 g (2/3 de lb) de chair à saucisses italiennes douces
- 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 1 petite pomme coupée en petits dés
- 250 ml (1 tasse) de bébés épinards hachés
- 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
- 200 g (environ 1/2 lb) de fromage Raclette de Compton au Poivre tranché finement
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Couper la courge en deux sur la longueur. Retirer les filaments et les graines.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les demi-courges, côté coupé vers le haut. Badigeonner d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit presque tendre.
- Pendant ce temps, chauffer l’huile de canola dans une grande poêle à feu moyen. Cuire la chair à saucisses de 4 à 5 minutes, en égrainant la viande.
- Ajouter les échalotes et l’ail. Cuire 1 minute.
- Ajouter les dés de pomme, les épinards et les noix. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Saler et poivrer. Ajouter la crème et remuer. Retirer du feu.
- Farcir les demi-courges de préparation à la saucisse. Garnir de fromage.
- Poursuivre la cuisson au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, et que la courge soit complètement tendre.
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