Croustillants de tofu au sésame
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Marinage 15 minutes
- Temps de cuisson 4 minutes
Information nutritionnelle
Croustillants de tofu au sésame
Prévoir aussi:
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
Facultatif:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés
Étapes
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Verser la sauce soya dans un plat creux. Ajouter les tranches de tofu et les retourner pour bien les imbiber de sauce soya. Laisser mariner au frais de 15 minutes à 6 heures.
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Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger la chapelure panko avec les graines de sésame. Fariner les tranches de tofu, les tremper dans les oeufs, puis les enrober du mélange de chapelure.
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Dans une poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen-élevé. Cuire les tranches de tofu de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
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Si désiré, parsemer d’oignons verts.
Idée pour accompagner:
Sauce asiatique
Dans un bol, mélanger 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime avec 30 ml (2 c. à soupe) de miel, 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché, 5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce de poisson et 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de fl ocons de piment.
FAQ – Tofu croustillant au sésame
Peut-on faire mariner le tofu à l’avance?
Oui. La recette prévoit un marinage allant de 15 minutes jusqu’à 6 heures. Vous pouvez donc déposer le tofu dans la sauce soya quelques heures avant le repas, puis effectuer la panure seulement au moment de la cuisson.
Comment garder le tofu bien croustillant?
Servez-le rapidement après la cuisson et gardez la sauce d’accompagnement à part jusqu’au moment de manger. Pour réchauffer des restes, privilégiez le four, la friteuse à air ou une poêle plutôt que le micro-ondes, qui tend à ramollir la panure.
Peut-on congeler le tofu croustillant?
Oui. Laissez les morceaux cuits refroidir complètement, puis congelez-les dans un contenant hermétique. Pour leur redonner du croquant, réchauffez-les au four ou à la friteuse à air plutôt que de les laisser décongeler longtemps à température ambiante.
Faut-il presser le tofu avant de le paner?
Avec un tofu extra-ferme, ce n’est pas absolument nécessaire, mais retirer un maximum d’humidité aide la panure à mieux adhérer et favorise une texture plus croustillante. Épongez donc bien les tranches avant le marinage si elles semblent très humides.
Peut-on remplacer la chapelure panko?
Oui. Une chapelure traditionnelle peut convenir, mais le résultat sera généralement un peu moins léger et croustillant. Pour une texture qui ressemble davantage à celle du panko, choisissez une chapelure assez grossière.
ESt ce que ça se congèle? Sinon ça se garde combien de temps au frigo?
Bonjour,
Il est tout à fait possible de congeler cette recette. Vous pouvez aussi la conserver de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Merci et au plaisir!
Délicieux meilleure recette de Tofu que j’ai essayée.
très bonne recette, à essayer.
Vraiment la meilleure recette de tofu que j’ai essayée jusqu’à maintenant.
Vraiment excellent. Nous avons aussi fait la sauce asiatique avec. C’est encore mieux!
Vraiment délicieux surtout avec la sauce asiatique! On a adoré!
Cette recette est absolument “Out of this World”. Un gros merci. Je la fais très souvent.
EXCELLENT, servi avec des Endamamés et du riz complet et la sauce (juste rajouté de la sauce soja) vraiment différent des autres recettes. Merci
Recette excellente,même pour ceux qui n’aiment pas le tofu.
À refaire!!!
Merci