Cuisses de canard confites à la marocaine
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 528; protéines 32 g; matières grasses 24 g; glucides 48 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 47 mg; sodium 670 mg
Cuisses de canard confites à la marocaine
Ingrédients
- 4 cuisses de canard confites Le Canard Goulu
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de ras-el-hanout ou d’épices à couscous
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
Pour le couscous:
- 250 ml (1 tasse) de couscous
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 petit oignon rouge haché
- 1 carotte râpée
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
- sel et poivre du moulin au goût
Pour la garniture:
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ olives noires hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
Préparation
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cuisses de canard, peau vers le haut.
- Dans un bol, mélanger l’ail avec le ras-el-hanout et le miel.
- Badigeonner le dessus des cuisses avec la préparation au miel.
- Cuire au four de 15 à 20 minutes, en badigeonnant les cuisses quelques fois.
- Dans un autre bol, mélanger le couscous avec l’huile, l’oignon rouge, la carotte et le persil. Saler et poivrer.
- Verser 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante sur le couscous et remuer. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette.
- Dans un troisième bol, mélanger les ingrédients de la garniture.
- Répartir le couscous dans les assiettes. Déposer une cuisse de canard confite sur chaque portion et garnir de la préparation aux olives.
Laisser un commentaire