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Poke bowl déjeuner

Poke bowl déjeuner

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 960; protéines 18 g; matières grasses 79 g; glucides 50 g; fibres 8 g; fer 4 mg; calcium 104 mg; sodium 626 mg
/ 5

Présenté par :

Fan de poke bowl? Gâtez-vous dès le déjeuner avec ces bols remplis de pommes de terre rissolées, de bacon et d’un œuf poché, le tout nappé de sauce hollandaise. Ça commence bien la journée!

Ingrédients

  • 4 pommes de terre pelées et coupées en petits dés
  • 4 tranches de bacon
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 poivron rouge coupé en fines lanières
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bébés épinards
  • 1 avocat tranché

Pour la sauce hollandaise:

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de beurre fondu
  • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron frais
  • Sel et poivre au goût

Pour les oeufs pochés:

  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre blanc
  • 4 oeufs

Étapes

  1. Dans une casserole, déposer les dés de pommes de terre. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire de 4 à 6 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter et bien éponger avec du papier absorbant. Réserver.
  2. Dans une grande poêle, cuire le bacon de 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Réserver le bacon dans une assiette et éponger avec du papier absorbant. Couper le bacon en morceaux.
  3. Retirer le surplus de gras de la poêle en prenant soin d’en conserver environ 15 ml (1 c. à soupe). Ajouter l’oignon dans la poêle. Cuire de 2 à 3 minutes.
  4. Augmenter l’intensité du feu à moyen-élevé. Ajouter les dés de pommes de terre dans la poêle et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien rôtis. Réserver les pommes de terre et l’oignon dans une assiette.
  5. Pour la sauce hollandaise. Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec 15 ml (1 c. à soupe) d’eau chaude, jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
  6. Dans un bain-marie, chauffer la préparation aux jaunes d’oeufs de 2 à 3 minutes en fouettant constamment de façon énergique, jusqu’à ce que la préparation ait épaissi.
  7. Retirer le bain-marie du feu. Incorporer graduellement le beurre fondu dans le bol en fouettant constamment, jusqu’à ce que la sauce pâlisse.
  8. Ajouter le jus de citron. Saler, poivrer et remuer. Réserver.
  9. Pour les oeufs pochés. Dans une casserole, porter 2 litres (8 tasses) d’eau et le vinaigre à ébullition. Casser chacun des oeufs dans une tasse. Diminuer l’intensité du feu afin que l’eau frémisse doucement. Faire glisser délicatement les oeufs dans l’eau. Éteindre le feu, couvrir et laisser pocher les oeufs de 2 à 3 minutes. Éponger avec du papier absorbant.
  10. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le poivron de 2 à 3 minutes.
  11. Répartir les pommes de terre dans quatre bols. Garnir d’épinards, de poivron, de bacon et d’avocat. Déposer un oeuf poché dans chaque bol et napper de sauce hollandaise.


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