Rouleaux d’asperges et jambon au gratin

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir les asperges 3 minutes. Égoutter et rafraîchir sous l’eau froide. Égoutter de nouveau et enrouler dans du papier absorbant.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine et cuire 1 minute en remuant. Incorporer le lait progressivement en fouettant. Porter à ébullition en fouettant constamment.
3. Retirer du feu et incorporer le fromage. Saler et poivrer. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
4. Déposer cinq asperges sur chacune des tranches de jambon. Enrouler en serrant bien.
5. Déposer les rouleaux dans un plat allant au four et verser la sauce au fromage. Faire gratiner au four de 8 à 10 minutes.