Tarte au chocolat à la croûte croustillante de Pâques
- Portions 12
- Temps de préparation 30 minutes
- Réfrigération 2 heures 30 minutes
- Temps de cuisson 5 minutes
Information nutritionnelle
Tarte au chocolat à la croûte croustillante de Pâques
Ingrédients
- 24 mini-oeufs en chocolat (de type Mini Eggs)
Pour la croûte:
- 70 g (2 1/2 oz) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 625 ml (2 1/2 tasses) de céréales de riz soufflé au chocolat
- 30 ml (2 c. à soupe) de cacao
Pour la mousse au chocolat:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
- 225 g (1/2 lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
- 3 blancs d’oeufs
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
Pour la crème fouettée au mascarpone:
- 310 ml (1 1/4 tasse) de crème à fouetter 35%
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 250 ml (1 tasse) de mascarpone
Étapes
- Vaporiser un moule à tarte profond de 23 cm (9 po) de diamètre d’enduit à cuisson.
- Pour la croûte. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Déposer les céréales de riz soufflé et le cacao dans le contenant du robot culinaire. Donner quelques impulsions. Ajouter le chocolat fondu et mélanger 30 secondes, jusqu’à ce que les céréales soient légèrement concassées.
- Transférer la préparation dans le moule. Presser au fond et sur les parois du moule afin de former une croûte. Réfrigérer 30 minutes.
- Pour la mousse au chocolat. Pendant ce temps, porter à ébullition 180 ml (3/4 de tasse) de crème dans une casserole. Hors du feu, ajouter le chocolat et le laisser fondre. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Laisser tiédir.
- Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Dans un autre bol, fouetter le reste de la crème à l’aide du batteur électrique nettoyé jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Incorporer délicatement les blancs d’oeufs à la préparation au chocolat en pliant la préparation à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Incorporer la crème fouettée à la préparation de la même façon.
- Transférer la mousse dans le moule et égaliser la surface. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
- Pour la crème fouettée au mascarpone. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et la vanille à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Au moment de servir, garnir la tarte de crème fouettée au mascarpone, puis décorer avec les mini-oeufs en chocolat.
Idées pour accompagner
- Réaliser un délicieux coulis de fraises
Les fraises et le citron apportent l’acidité qui manque naturellement à cette tarte très riche en chocolat, crème et mascarpone. Quelques cuillerées dans l’assiette suffisent.
FAQ – Tarte au chocolat de Pâques aux Mini Eggs
Peut-on préparer la tarte au chocolat de Pâques la veille?
Oui. Vous pouvez préparer la croûte et la mousse la veille et conserver la tarte bien couverte au réfrigérateur. Pour une présentation plus fraîche et pour préserver le croquant des Mini Eggs, ajoutez la crème au mascarpone et les chocolats décoratifs plus près du moment de servir.
Comment garder la croûte bien croustillante?
Laissez la croûte refroidir et raffermir complètement au réfrigérateur avant d’ajouter la mousse. Pressez également bien le mélange de céréales au fond et sur les parois du moule afin d’obtenir une base compacte qui se tiendra mieux à la découpe.
Comment éviter que la mousse au chocolat retombe?
Incorporez les blancs d’œufs et la crème fouettée délicatement à l’aide d’une spatule en pliant la préparation plutôt qu’en la brassant vigoureusement. Cela permet de conserver l’air incorporé pendant le fouettage et d’obtenir une mousse plus légère.
Peut-on utiliser des blancs d’œufs pasteurisés?
Oui. Puisque les blancs d’œufs ne sont pas entièrement cuits dans cette mousse, les blancs pasteurisés constituent une option particulièrement intéressante. Suivez les équivalences indiquées sur l’emballage du produit utilisé.
Peut-on remplacer les Mini Eggs?
Oui. Utilisez d’autres petits œufs en chocolat ou des morceaux de chocolat de Pâques. Ajoutez-les idéalement juste avant le service afin qu’ils conservent leur texture et leur belle apparence.
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