Tarte aux bleuets
Tarte aux bleuets
Difficile de résister à une tarte aux bleuets lorsque les petits fruits sont à leur meilleur! Cette version classique mise sur une garniture généreuse composée de six tasses de bleuets, idéalement sauvages, relevés d’un peu de jus de citron. La fécule de maïs aide à épaissir les jus pendant la cuisson, tandis que la double croûte devient bien dorée au four. Servez cette tarte maison aux bleuets encore légèrement tiède, nature ou accompagnée d’une boule de crème glacée à la vanille pour un dessert estival tout simple.
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Prévoir aussi:
- 1, battu avec un peu d’eau jaune d’oeuf
Facultatif:
- 30 ml (2 c. à soupe) sucre de canne
Étapes
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Diviser la pâte en deux. Sur une surface farinée, abaisser la première boule de pâte en un cercle de 25 cm (10 po) de diamètre. Abaisser l’autre boule de pâte en un cercle de 23 cm (9 po) de diamètre.
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Déposer la plus grande abaisse dans une assiette à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Réserver au frais.
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Dans un bol, mélanger les bleuets avec le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et une pincée de sel.
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Déposer la préparation aux bleuets sur la pâte. Badigeonner le rebord de la pâte d’un peu de jaune d’oeuf battu. Couvrir de la deuxième abaisse. Inciser le dessus de la tarte afin de laisser sortir la vapeur. Presser afi n de sceller le pourtour des deux abaisses.
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Badigeonner la tarte avec le reste du jaune d’oeuf battu. Si désiré, saupoudrer de sucre de canne.
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Cuire au four de 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
FAQ – Tarte aux bleuets
Peut-on utiliser des bleuets surgelés?
Oui. Les bleuets surgelés fonctionnent bien dans les tartes cuites. Comme ils libèrent généralement davantage de jus que les bleuets frais, la garniture peut toutefois être un peu plus liquide. Évitez de les laisser décongeler complètement avant de les incorporer afin de limiter l’excès d’humidité.
Peut-on préparer la tarte aux bleuets à l’avance?
Oui. Vous pouvez assembler la tarte, bien l’emballer et la congeler avant la cuisson. Faites-la ensuite décongeler au réfrigérateur avant de la cuire selon la méthode prévue. C’est une option pratique lorsqu’on veut profiter des bleuets de saison plus tard dans l’année.
Comment éviter que la garniture soit trop liquide?
Respectez la quantité de fécule de maïs prévue et laissez la tarte cuire suffisamment longtemps. Les jus doivent avoir le temps de chauffer et d’épaissir. Il est aussi important de laisser la tarte tiédir avant de la couper : la garniture continuera à se raffermir en refroidissant.
Pourquoi faut-il faire des incisions dans la croûte du dessus?
Ces ouvertures permettent à la vapeur produite par les bleuets de s’échapper pendant la cuisson. Sans elles, la pression et l’humidité peuvent s’accumuler sous la pâte et nuire à la texture de la croûte.
Comment conserver les restes de tarte aux bleuets?
Une tarte aux fruits peut généralement rester couverte à température ambiante pendant environ deux jours. Pour la conserver plus longtemps, placez-la ensuite au réfrigérateur. La croûte aura toutefois tendance à ramollir graduellement avec l’humidité de la garniture.
Humm la recettes tarte aux bleuets est vraiment bonne merci
La tarte aux bleuets a fait fureur lors d’un souper en famille miam😘
Excellente recette la meilleure de toutes
La meilleure tarte !🥰
J’ai ajouté un tiers de tasse de farine d’amande… devinez … ben oui c’est excellent