Biscuits fudge aux pistaches
- Portions 18 biscuits
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 13 minutes
Information nutritionnelle
Biscuits fudge aux pistaches
Ingrédients
- 330 ml (1 1/3 tasse) de farine tout usage
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de cacao
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 oeuf
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 150 g (1/3 de lb) de chocolat noir 70 % coupé en morceaux
- 100 g (3 1/2 oz) de chocolat au lait coupé en morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) de pistaches hachées
Étapes
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
- Dans un autre bol, mélanger le cacao avec le sucre, le beurre, l’huile, l’oeuf et la vanille.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les morceaux de chocolat noir et remuer.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former 18 biscuits en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte pour chacun d’eux et en les espaçant de 5 cm (2 po). Écraser légèrement les biscuits.
- Cuire au four de 13 à 15 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
- Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat au lait. Tremper la moitié des biscuits dans le chocolat, puis parsemer aussitôt de pistaches. Laisser figer.
Idées pour accompagner
- Café Dalgona
Sa mousse de café légère apporte une légère amertume qui équilibre bien le chocolat et le sucre des biscuits. Une combinaison simple pour transformer quelques biscuits en vraie pause café. - Mocktail gin poire et vanille
La poire, le citron et la vanille apportent davantage de fraîcheur à côté du chocolat riche et des pistaches. L’eau tonique ajoute aussi une légère amertume qui évite que l’ensemble soit trop sucré. - Salade de fruits
Fraises, kiwis, agrumes, ananas et bleuets apportent une touche fraîche et acidulée qui contraste avec les biscuits fudge. C’est une option particulièrement intéressante lorsqu’on sert plusieurs desserts sur la même table.
FAQ – Biscuits fudge aux pistaches
Peut-on préparer la pâte à biscuits à l’avance?
Oui. Vous pouvez préparer la pâte, la couvrir hermétiquement et la garder au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Pour gagner encore plus de temps, façonnez les portions avant de la réfrigérer. Une pâte froide peut demander quelques minutes supplémentaires à température ambiante si elle devient trop ferme à manipuler.
Comment garder une texture fudge et moelleuse?
Évitez surtout de trop cuire les biscuits. Retirez-les du four dès que les bords sont pris, même si le centre semble encore légèrement tendre. Ils continueront à se raffermir en refroidissant sur la grille. Une cuisson prolongée donnera plutôt un biscuit plus sec et croquant.
Peut-on congeler les biscuits?
Oui. Laissez-les refroidir complètement, puis congelez-les dans un contenant hermétique. Pour préserver au mieux l’aspect de l’enrobage, vous pouvez aussi congeler les biscuits avant de les tremper dans le chocolat au lait, puis effectuer la décoration après la décongélation.
Peut-on remplacer les pistaches?
Oui. Des noisettes ou des amandes hachées offrent aussi un bon contraste croquant avec le chocolat. Choisissez des noix non salées si possible afin de ne pas modifier inutilement l’équilibre de la recette.
Peut-on utiliser un chocolat moins corsé que le 70 %?
Oui. Un chocolat noir moins intense ou un chocolat mi-sucré peut remplacer le 70 %. Le résultat sera simplement plus doux et plus sucré. Comme l’enrobage est déjà fait de chocolat au lait, conserver un chocolat noir assez corsé dans la pâte aide toutefois à équilibrer les saveurs.
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