Fudge à la Toblerone
Fudge à la Toblerone
Ingrédients
- 1 1/2 barre de chocolat au lait avec nougat (de type Toblerone) de 360 g
- 370 g (environ 3/4 de lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait concentré sucré
Étapes
- Hacher grossièrement la barre de chocolat au lait avec nougat.
- Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat noir et les deux tiers de la barre de chocolat au lait avec nougat.
- Incorporer le beurre et le lait concentré, puis remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y transvider la préparation et égaliser la surface. Garnir du reste de la barre de chocolat au lait avec nougat et presser légèrement.
- Réfrigérer de 2 à 3 heures. Couper en 36 carrés.
Idées pour accompagner
- Salade de fruits au sirop lime et menthe
La lime, les clémentines et les petits fruits apportent de l’acidité et beaucoup de fraîcheur à côté du fudge riche en chocolat. La menthe ajoute un contraste agréable en fin de repas. - Café tonic à l’érable sans caféine
Les bulles et la légère amertume du tonic coupent bien le côté dense et sucré du fudge. - Assortiments de thés et tisane
Les mélanges proposés avec du gingembre, des épices, des fruits et des zestes d’orange s’accordent naturellement avec le chocolat et le nougat. C’est une association particulièrement cohérente avec l’ambiance cadeau gourmand de la recette.
FAQ – Fudge à la Toblerone
Peut-on préparer le fudge à la Toblerone à l’avance?
Oui. C’est une recette pratique à préparer d’avance, car elle doit passer plusieurs heures au réfrigérateur. Une fois le fudge bien pris, coupez-le en carrés et conservez-le dans un contenant hermétique jusqu’au moment de le servir.
Comment obtenir de beaux carrés de fudge bien nets?
Attendez que le fudge soit complètement froid et ferme avant de le découper. Utilisez un couteau bien aiguisé et essuyez la lame entre les coupes. Vous pouvez aussi laisser le fudge reposer quelques minutes hors du réfrigérateur s’il est devenu très ferme.
Pourquoi mon fudge est-il encore trop mou?
Commencez par prolonger son passage au réfrigérateur. Il doit être complètement refroidi avant d’atteindre sa texture finale. Respectez également les quantités de chocolat et de lait concentré sucré, car modifier leur proportion peut empêcher le mélange de figer correctement.
Peut-on congeler le fudge à la Toblerone?
Oui. Coupez-le en portions, séparez les étages avec du papier parchemin et placez-les dans un contenant hermétique. Faites ensuite décongeler les carrés au réfrigérateur afin d’éviter un changement trop brusque de température et trop de condensation sur le chocolat.
Peut-on remplacer la Toblerone par un autre chocolat?
Oui, mais le résultat sera différent. Pour rester près de la recette originale, choisissez idéalement un chocolat au lait contenant du nougat ou des amandes. Un simple chocolat au lait donnera un fudge plus uniforme et fera disparaître le côté croquant caractéristique de la Toblerone.
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