Fudge marbré aux deux chocolats
- Portions 36 carrés
- Temps de préparation 15 minutes
- Réfrigération 2 heures
Information nutritionnelle
Fudge marbré aux deux chocolats
Ingrédients
- 350 g (environ 3/4 de lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
- 350 g (environ 3/4 de lb) de chocolat blanc coupé en morceaux
- 2 boîtes de lait concentré sucré de 300 ml chacune
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) d’extrait d’érable
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) d’extrait de vanille
- 80 ml (1/3 de tasse) de flocons d’érable
Étapes
- Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
- Dans deux bains-marie, faire fondre les chocolats séparément.
- Dans deux bols allant au micro-ondes, chauffer les boîtes de lait concentré sucré séparément de 30 secondes à 1 minute.
- Dans le bain-marie contenant le chocolat noir, verser le contenu d’une boîte de lait concentré et l’extrait d’érable. Remuer.
- Dans le bain-marie contenant le chocolat blanc, verser le contenu de l’autre boîte de lait concentré et l’extrait de vanille. Remuer.
- Verser graduellement les deux préparations dans le moule, en alternance. À l’aide de la pointe d’un couteau, faire des mouvements en spirale dans la préparation afin d’obtenir un effet marbré. Parsemer de flocons d’érable.
- Réfrigérer de 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la préparation soit prise.
- Couper le fudge en 36 carrés. Répartir les carrés dans des contenants hermétiques. Congeler.
- Environ 30 minutes avant de servir, laisser décongeler le fudge au réfrigérateur.
Idées pour accompagner
- Café tonic à l’érable sans caféine
Les bulles et l’amertume légère du tonic coupent le côté très sucré du fudge, tandis que le sirop d’érable rappelle directement les flocons et l’extrait d’érable de la recette.
FAQ – Fudge marbré aux deux chocolats
Comment obtenir un bel effet marbré sans trop mélanger les chocolats?
Versez les deux préparations en alternance dans le moule, puis passez la pointe d’un couteau seulement quelques fois en formant de larges spirales. Si vous mélangez trop longtemps, les deux couleurs finiront par se confondre et l’effet marbré sera moins visible.
Pourquoi mon chocolat devient-il épais ou granuleux au bain-marie?
Une petite quantité d’eau ou de vapeur peut faire figer le chocolat et lui donner une texture granuleuse. Assurez-vous que les bols et les ustensiles sont parfaitement secs et évitez que l’eau du bain-marie entre en contact avec le chocolat.
Peut-on remplacer le chocolat noir 70 %?
Oui. Un chocolat noir un peu moins corsé ou un chocolat mi-sucré peut fonctionner, mais le fudge sera plus doux et plus sucré. Le chocolat noir 70 % crée justement un contraste intéressant avec le chocolat blanc et le lait concentré sucré.
Peut-on faire la recette sans flocons d’érable?
Oui. Les flocons d’érable servent surtout de garniture. Vous pouvez simplement les omettre; le fudge conservera tout de même une note d’érable grâce à l’extrait ajouté à la préparation au chocolat noir.
Comment couper le fudge en carrés bien nets?
Attendez qu’il soit complètement ferme et froid avant de le démouler. Utilisez ensuite un couteau bien aiguisé légèrement réchauffé sous l’eau chaude, puis parfaitement essuyé. Nettoyez la lame entre les coupes pour obtenir des côtés plus propres. Cette technique est aussi recommandée pour les fudges marbrés.
Trouve ces recettes très bonnes !!
J’ai hâte de faire vos recettes ,elles ont l’air délicieuse.