Carpaccio de betteraves à la vinaigrette au caramel pommes et cassis
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 268; protéines 5 g; M.G. 21 g; glucides 18 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 157 mg; sodium 279 mg
Carpaccio de betteraves à la vinaigrette au caramel pommes et cassis
Ingrédients
- 2 ou 3 betteraves moyennes cuites et pelées
- 125 ml (1/2 tasse) d’arilles de grenade
- 160 ml (2/3 de tasse) de feta émiettée
- 375 ml (1 1/2 tasse) de roquette
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de caramel pommes et cassis CARAMELS F.A.A.
- 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- Sel et poivre du moulin au goût
Étapes
- Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
- À l’aide d’une mandoline, couper les betteraves en fines tranches. Répartir les tranches de betteraves dans une assiette de service de manière à en couvrir le fond.
- Garnir d’arilles, de feta et de roquette. Verser la vinaigrette en filet.
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