Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Accueil | Recettes | Entrées et soupes | Carpaccio de betteraves à la vinaigrette au caramel pommes et cassis
Carpaccio de betteraves à la vinaigrette au caramel pommes et cassis

Carpaccio de betteraves à la vinaigrette au caramel pommes et cassis

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 268; protéines 5 g; M.G. 21 g; glucides 18 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 157 mg; sodium 279 mg

Ingrédients

  • 2 ou 3 betteraves moyennes cuites et pelées
  • 125 ml (1/2 tasse) d’arilles de grenade
  • 160 ml (2/3 de tasse) de feta émiettée
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de roquette

Pour la vinaigrette:

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de caramel pommes et cassis CARAMELS F.A.A.
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • Sel et poivre du moulin au goût

Étapes

  1. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  2. À l’aide d’une mandoline, couper les betteraves en fines tranches. Répartir les tranches de betteraves dans une assiette de service de manière à en couvrir le fond.
  3. Garnir d’arilles, de feta et de roquette. Verser la vinaigrette en filet.


Vous aimerez peut-être également

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *