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Gravlax de saumon à l’érable, poivre et chipotle

Gravlax de saumon à l’érable, poivre et chipotle

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 5 minutes
  • Réfrigération 10 heures

Information nutritionnelle

Par portion: calories 238; protéines 23 g; matières grasses 15 g; glucides 1 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 13 mg; sodium 1 128 mg

Ingrédients

  • Gros sel
    Gros sel 80 ml (1/3 de tasse)
  • mélange d'épices érable, poivre et chipotle Les soeurs en vrac
    mélange d'épices érable, poivre et chipotle Les soeurs en vrac 30 ml (2 c. à soupe)
  • Filet de saumon
    Filet de saumon 1, de 450 g (1 lb) et de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur, la peau enlevée

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le gros sel avec la moitié du mélange d’épices.
  2. Au centre d’une grande pellicule plastique, étaler la moitié de la préparation au gros sel. Déposer le filet de saumon dessus. Frotter le filet avec le reste de la préparation au gros sel. Envelopper le filet de saumon dans la pellicule plastique.
  3. Déposer le filet sur une plaque. Réfrigérer de 10 à 12 heures.
  4. Au moment de servir, retirer le filet de saumon de la pellicule plastique. Enlever le gros sel parfumé en rinçant le saumon sous l’eau froide. Assécher avec du papier absorbant.
  5. Couper le filet de saumon en tranches fines. Saupoudrer les tranches de saumon avec le reste du mélange d’épices.


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Laisser un commentaire

  1. Gigi décembre 19, 2018

    Combien de temps se conserve le gravlax?

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