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Pétoncles poêlés enrobés de bacon, sauce au caramel

Pétoncles poêlés enrobés de bacon, sauce au caramel

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 3 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 468; protéines 20 g; matières grasses 35 g; glucides 19 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 28 mg; sodium 856 mg
Vous avez un petit faible pour les plats sucrés-salés? Avec leur sauce au caramel, ces pétoncles poêlés enrobés de bacon offrent une combinaison de saveurs qui fera battre votre coeur!

Ingrédients

  • Sel et poivre du moulin au goût
  • 12 très gros pétoncles (calibre U10)
  • 12 tranches de bacon précuit
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 80 ml (1/3 de tasse) de caramel original CARAMELS F.A.A.
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment d’Espelette
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche émincée

Étapes

  1. Saler et poivrer les pétoncles, puis les enrober de bacon. Fixer le bacon à l’aide de cure-dents.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Saisir les pétoncles 1 minute de chaque côté. Transférer dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
  3. Dans la même poêle, déposer le caramel, les zestes, le jus de citron et le piment d’Espelette. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 1 minute.
  4. Dans quatre petites assiettes, répartir les pétoncles. Napper de sauce au caramel, puis garnir de ciboulette.


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