Pétoncles sur fondant de poireaux
Pétoncles sur fondant de poireaux
Prévoir aussi:
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
Facultatif:
- 60 ml (1/4 de tasse), de moutarde de micro-pousses
Préparation
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Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les poireaux de 8 à 10 minutes en remuant régulièrement. Incorporer la crème. Saler et poivrer.
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Dans le contenant du robot culinaire, réduire les craquelins en chapelure. Incorporer le parmesan.
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Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-élevé dans une autre poêle. Saler et poivrer les pétoncles. Cuire les pétoncles 2 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Réserver.
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Chauffer la même poêle à feu moyen. Cuire la chapelure de craquelins 30 secondes en remuant.
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Répartir les poireaux fondants dans les assiettes. Garnir chaque portion de trois pétoncles. Répartir la chapelure de craquelins sur les pétoncles. Si désiré, garnir de micropousses de moutarde.
Absolument délicieux